Burgerji iz leče so polpete iz kuhane leče, ki jih na koncu ocvremo ali spečemo, da dobijo videz in teksturo govejega hamburgerja. Čeprav obstajajo vegetarijanski recepti za burgerje iz leče, obstaja prav toliko receptov, ki niso posebej vegetarijanski in so namesto tega namenjeni ljudem, ki uživajo v nizkem glikemičnem indeksu leče, okusu in hranilih, ki jih zagotavlja. Obstajata dva glavna načina, kako se polpete oblikujejo, pri čemer se prvi zanaša samo na vlago zmlete leče, da se drži skupaj. Druga metoda uporablja jajca ali drugo vezivo, ki drži lečo v obliki peciva. Tako kot goveji hamburger lahko hamburgerje iz leče začinite s ocvrto čebulo in začimbami, kot je kumina, ali napolnite s sirom.
Lečo, ki se uporablja za pripravo hamburgerjev iz leče, je treba najprej zmehčati. Lahko jih namočimo nekaj ur v vodi ali jušnem juhu, včasih s čebulo ali drugimi aromami v vodi. Podobno lahko lečo zmehčate v vreli vodi z nekaterimi začimbami ali sestavinami, kot je slanina, ki lahko izboljša okus leče, ko jo oblikujete v burgerje iz leče. Uporabite lahko tudi konzervirano ali pripravljeno lečo, čeprav je treba posebno pozornost nameniti vrsti tekočine, v kateri je pakirana, in morebitnim dodatnim sestavinam, ki bi jih lahko dodali proizvajalci, vključno s soljo.
Obstaja nekaj običajnih sestavin, ki se dodajo burgerjem iz leče, da zagotovijo, da tvorijo polpete ter ohranijo svojo obliko in teksturo med kuhanjem. Pogosto uporabljamo drobtine, saj bodo absorbirale vlago, ohranjale toploto v notranjosti polpete in pomagale povezati posamezne leče. Mešanici včasih dodamo cela jajca ali rumenjake, da zgostimo teksturo in ustvarimo močan oprijem med lečo, kar jim omogoča manj občutljivo ravnanje. Druge dodane sestavine lahko vključujejo čebulo, orehe, papriko, olive ali celo druga žita, kot je kvinoja, ki lahko burgerju dodajo še več beljakovin.
Ko so vse sestavine pomešane z lečo, vse damo v predelovalec hrane ali mešalnik in pulziramo, dokler se grobo ne poveže. Tekstura končnega testa ne sme biti gladka ali preveč tekoča, še vedno pa naj bo vidna cela leča. Gosto testo lahko nato oblikujemo v polpete, ki jih lahko ocvremo, pečemo na žaru ali pečemo. V nekaterih primerih so hamburgerji iz leče ohlajeni ali delno zamrznjeni, tako da se bo na zunanji strani oblikovala skorja in ohranila svojo obliko, ko so kuhani.