Na splošno je halal čips vsak čips – običajno prigrizek ali priloga na osnovi krompirja –, ki je pripravljen, začinjen in postrežen v skladu z islamsko zakonodajo. Čeprav se islam pogosto obravnava predvsem kot religija, se njegovi zakoni in predpisi nanašajo na večino vidikov življenja, vključno z uživanjem hrane. »Halal« v bistvu pomeni »dovoljeno«; živila, kot je čips, se na splošno štejejo za halal, če na njih ni ničesar, kar bi bilo v nasprotju s pravili, določenimi v Koranu in drugih svetih naukih. Islamska zakonodaja med drugim prepoveduje privržencem jesti svinjino ali kakršen koli prašičji izdelek, edino meso, ki se lahko zaužije, pa je tisto, ki je bilo predelano od zakola naprej v skladu z islamsko tradicijo. To pomeni, da čipsa ni mogoče ocvrti v svinjski maščobi ali kateri koli ponvi, ki je že vsebovala svinjsko maščobo, in se lahko dotakne živalske maščobe le, če je meso, iz katerega je bila ta maščoba topljena, halal. Enake omejitve veljajo za začimbe in običajno tudi za predstavitev: čips se ne sme dotikati ničesar, kar bi lahko prišlo v stik s svinjino ali nehalal mesom. Domači kuharji v halal kuhinjah s tem običajno nimajo težav, lahko pa postavi praktične ovire za lastnike podjetij in restavratorjev, ki pripravljajo tudi hrano, ki ne ustreza islamskim standardom.
Razumevanje halal hrane na splošno
Islamsko pravo določa številne omejitve, pravila in smernice, ki pomagajo privržencem, splošno znanim kot muslimani, živeti vsakdanje življenje, ki je v skladu z glavnimi načeli vere. “Halal” se običajno obravnava kot ena od petih glavnih kategorij teh zakonov. Pridružuje se mu »fard«, ki zajema obvezna dejanja; “mustahaab”, kar pomeni “priporočeno”; “makruh”, kar pomeni “ni všeč” ali “neugoden”; in »haram«, ki zajema dejanja, ki so prepovedana. Halal prakse vključujejo veliko več kot samo hrano in v bistvu pomenijo, da ni nič spornega.
Morda najpomembnejša omejitev v zvezi s hrano zadeva meso in proces zakola živali. Zakon tudi zahteva, da se privrženci izogibajo živalskim stranskim proizvodom v živilih ali drugih izdelkih, vključno s kozmetiko. Svinjina in vsi izdelki iz prašičev so vedno haram.
Kako vplivajo krompirjevi izdelki
Krompir sam po sebi je običajno dovoljen, ne glede na to, kako je pridelan ali kje je pobran. Tako v zvezi s čipi ni nič posebej problematičnega, vsaj na njihovi površini. Na splošno obstajata dve vrsti čipov in oba sta lahko v ustreznih okoliščinah halal. Ameriški čips so tanke, hrustljave rezine krompirja, ki jih ocvrte, aromatizirajo in jih jemo kot prigrizek ali postrežemo poleg sendvičev. Te v drugih državah pogosto imenujejo “čipsi”. Britanski čips so rezine krompirja, ki so ocvrti in kombinirani z drugimi živili, kot so ocvrte ribe ali hamburgerji; Britanski čips je v večini Severne Amerike pogosto znan kot “ocvrt krompirček” ali “francoski krompirček”.
Premisleki o nafti
Svinjina je običajno največja skrb pri čipsu obeh sort. V mnogih obratih je svinjska maščoba običajno sredstvo za cvrtje; včasih se uporabljajo tudi druga živalska olja, zlasti račja maščoba. Da bi bil čips halal, ga je treba ocvrti v olju, ki je v celoti rastlinskega izvora, kot je sončnično olje ali rastlinsko olje, ali pridobljeno iz posebej halal mesarja ali predelovalca. Večinoma se uporabljeni cvrtniki nikoli niso dotaknili svinjine ali katere koli druge živalske maščobe.
Arome in začimbe
Aroma je še en premislek, čipsa pa običajno ni mogoče soliti ali aromatizirati z izdelki, ki vsebujejo svinjino, svinjine ali katere koli druge živalske proizvode. Okusi, kot so sol in kis, kisla smetana, žar in drugi, so v redu, če ne uporabljajo svinjskih izdelkov ali ne pridejo v stik s stroji, ki so umazani s takšnimi izdelki.
Čips se lahko pokvari tudi na podlagi živil, s katerimi pridejo v stik in jih postrežemo zraven. Običajno jih spremljajo živila, kot so goveji zrezek, ocvrte ribe, jagnjetina in ovčetina, ki morajo biti običajno tudi halal, da je obrok kot celota v skladu z zakonodajo. Začimbe, kot sta majoneza in kečap, so v večini primerov v redu, vendar je vsak, ki ima pomisleke, običajno pameten, da natančno preuči etiketo ali prosi proizvajalca za pojasnilo.
Premisleki za restavracije
Glede na okoliščine so lahko britanski in ameriški čipi dražji za proizvodnjo v skladu s specifikacijami, določenimi v islamski zakonodaji. To ni zato, ker je rastlinsko olje nujno dražje od olja prašičje maščobe, temveč zato, ker morajo podjetja, kot so proizvajalci krompirjevih čipov, običajno uporabljati različne stroje za halal in nehalal čips. Ne morejo uporabiti istega stroja za čips z okusom slanine in ga nato uporabiti za halal čip z drugačnim okusom, na primer.
V restavracijah je treba običajno ločiti pripomočke, kot so zajemalke za žetone, košare in jedilni pribor, da se izključi kontaminacija. To bi vključevalo merice samo za svinjino za proizvode iz svinjine in celo ločene cvrtnike, če želi restavracija ponuditi tako halal kot nehalal čips. Takšni premisleki lahko zapletejo poslovanje.