Pecivo na žaru, znano tudi kot palačinke, vroče torte ali flapjacks, so tanke, ploščate torte, ki so še posebej priljubljene kot jedi za zajtrk, vendar jih lahko postrežete kadar koli. Narejeni so iz testa, pripravljenega na ponvi ali na rešetki, in jih običajno večkrat obrnemo, da zagotovimo, da so na obeh straneh popolnoma pečeni. Preproste torte na žaru v različnih oblikah so pripravljali in jedli skozi zgodovino, številne različne sodobne kulture pa imajo svoje posebne različice tankih tort. Ta skoraj univerzalna priljubljenost je privedla do obstoja številnih restavracij, včasih imenovanih “hiše za palačinke”, ki so skoraj v celoti osredotočene na pripravo različnih vrst palačink.
Različne kulture dajejo prednost različnim vrstam peciva na žaru, čeprav so vse različice na isto skupno temo. Nekateri so podobni palačinkam po tem, da so zelo tanki; to velja za angleške palačinke in za nekatere vrste tort, narejenih v različnih azijskih državah. Druge vrste peciva vsebujejo dodatne sestavine, kot so slanina, morski sadeži ali začimbe. Palačinke se običajno prelijejo s sirupom, lahko pa jih prelijemo tudi s čim, od sadja do jajc, odvisno od vrste palačinke, osebnih želja in kulture.
Tudi znotraj posamezne geografske regije ali kulture lahko redno postrežete veliko različnih vrst peciva. Najpogostejše palačinke, ki jih postrežejo v večjem delu Združenih držav, so na primer običajno narejene iz gostega testa v okroglo obliko, ki je debela približno 1 cm. Vendar je to le povprečje – torte na žaru so na voljo v vseh različnih oblikah in velikostih ter so lahko debele in goste ali puhaste in porozne. Nekatere palačinke, na primer, so narejene tako široke kot veliki krožniki, medtem ko imajo “palačinke za srebrni dolar” običajno le palec ali dva (2.5 do 5 cm) v premeru.
Velikost ni edini spremenljivi vidik določene vrste torte na žaru. V mnogih primerih se testu dodajo dodatne sestavine, da se spremeni okus; te sestavine lahko vključujejo sir, borovnice ali druga živila, ki izboljšajo okus. Prelivi so lahko tudi različni; javorjev sirup in maslo sta najpogostejši preliv za torte na žaru v Združenih državah, pogosti pa so tudi aromatizirani sirupi, sadje, stepena smetana in čokolada. Tisti, ki ne marajo sladkih okusov, se lahko odločijo, da bodo svoje torte na žaru nadgradili s sirom, zelenjavo ali mesom glede na svoje osebne želje.