Kaj so grahovi zrna?

Grahova zrna, ki jih običajno imenujemo tudi mornarski fižol, so bele barve in običajno niso večja od graha. Pravzaprav so semena navadnega fižola, Phaseolus vulgaris. Grahova zrna veljajo za zelo hranljiva, saj vsebujejo veliko topnih vlaknin in beljakovin. Poleg tega grahova zrna ne vsebujejo veliko holesterola ali maščob, zato so običajno priporočena dietna hrana. Ta fižol verjetno izvira iz Južne Amerike in je verjetno okoli 15. stoletja postal priljubljen po vsem ostalem svetu.

Pred sajenjem grahovega fižola je najbolje počakati, da ni nevarnosti zmrzali. Priprava tal običajno vključuje obdelavo z gnojilom 5-10-10 do globine približno 8 palcev (20 cm) pred sajenjem. Običajno je treba fižol zakopati vsaj 1.5 cm (4 palca) v tla in razmakniti približno 4 cm narazen. Ta fižol cveti spomladi ali poleti, zato bo morda treba rastlini takrat dodati gnojilo 10-33-0. Ko se rastlina grahovega fižola popolnoma posuši, kar se običajno zgodi konec septembra, je fižol pripravljen za obiranje.

V receptih je veliko različnih uporab mornarskega fižola. So zelo priljubljen dodatek v številnih juhah, namazih, občasno pa se uporabljajo celo v receptih za žar. Pred kuhanjem je običajno priporočljivo, da fižol preberete in zavržete tiste, ki so napačne ali imajo čudno barvo. Grahova zrna je treba pred kuhanjem sprati in običajno traja približno eno do dve uri, da ta fižol vre v vodi, preden postane mehak. Nekateri pustijo, da se fižol pred kuhanjem čez noč namoči v vodi, tako da bo čas priprave na dan kuhanja hitrejši.

Zgodovinsko gledano je bil grah zelo priljubljena hrana za mornarje in druge ljudi, ki so potovali na ladjah. To je verjetno zato, ker jih je zelo enostavno shraniti in se skoraj nikoli ne pokvarijo. Če se ta zrna hranijo pod pravimi pogoji, lahko trajajo nedoločen čas. Glavna skrb pri skladiščenju grahovega fižola ali katere koli druge vrste fižola za daljše časovno obdobje je, da je shranjeni fižol izpostavljen velikemu tveganju za okužbo z insekti in običajno traja dlje, da se zmehča med kuhanjem. Zato je zelo pomembno, da vse vrste fižola hranite v nepredušni posodi.