Grahovi kalčki so izraz za vzklil grah, ki ima majhne, nežne poganjke z ali brez drobnih listov. Tehnično se razlikujejo od grahovih poganjkov, ki so kalčki, ki jim je bilo dovoljeno, da zrastejo bolj; grahovi poganjki imajo dolga, tanka stebla, plezajoče vitice in velike liste. Ljudje lahko uporabljajo oba izraza za označevanje kalčkov graha, čeprav so reprezentativni za kalčke v različnih fazah rasti. Vzklili grah ima nežen okus in ga lahko uživamo surovega ali rahlo kuhanega. Vsebujejo veliko vitalnih vitaminov, ki pomagajo telesu, da lažje izloči toksine.
Navadni grah, ki je dober za kalitev, vključuje aljaški poljski grah, snežni grah in kljun. Tudi rumeni grah in pegasti grah sta zanimivi sorti graha za kalitev. Mešanje različnih grahov skupaj in njihovo kalitev povzroči zelo barvito in s hranili polno mešanico kalega graha. Grah lahko mešate ali hranite ločeno več let. Ko vzklijejo v komercialnem kalilniku ali z drugimi metodami, poženejo zelo hitro.
Kalčki, stari že dva dni, so lahko zelo okusni. Otroci večinoma radi jedo grahove kalčke, ker imajo na enem koncu korenine, na drugem pa liste z grahom vmes. Mlade kalčke dobro shranite tudi v hladilniku. Lahko jih jeste v juhah, preprosto kuhanih na pari ali ocvrtih z zelenjavo, mesom ali morskimi sadeži. Surove kalčke lahko nasekljamo in dodamo solati.
Nekateri grah, kot je grah iz kostnega mozga, se v Združenem kraljestvu uporablja za pripravo kašastega graha, potem ko je vzklil. Ocvrti grahovi kalčki so eden najboljših načinov za kuhanje teh nežnih kalčkov, saj ohranijo barvo in nežen okus graha. Pomembno si je zapomniti, da kalčke kuhamo, dokler rahlo ne ovenijo in ne dlje.
Hiter način praženja kalčkov je, da na malo olja prepražimo sesekljan česen in dodamo nekaj rdečega čilija. Zmes med mešanjem pražimo nekaj sekund, dokler olje ne dobi pikantne arome in čili postane temnejši. Grahove kalčke lahko vržete z malo več česna in jih med mešanjem pražite minuto. Ko jih postrežemo vroče, so ti grahovi kalčki čudovita jed sami po sebi ali pa jih lahko dodamo kot okras drugim jedem. Dodatek malo sveže mletega črnega popra ali lahke sojine omake prav tako izboljša okus kalčkov.