Georacke so velike školjke, ki izvirajo iz obal pacifiškega severozahoda. Školjke se tržijo tudi kot “kraljevske školjke” ali “školjke s slonovim deblom”, kar se nanaša na njihovo impresivno velikost in značilne sifone, ki lahko dosežejo tri čevlje (en meter) v dolžino. Poleg tega, da jih uživajo na pacifiškem severozahodu, georace izvažajo tudi na Kitajsko in Japonsko, kjer so priljubljena poslastica. Včasih je težko najti školjke na trgu, saj jih je težko nabirati in so ponavadi drage.
Ime izvira iz jezika domorodcev Lushootseed in pomeni “globoko kopati”, kar nakazuje, da so se Indijanci prav tako borili z nabiranjem georack. Mimogrede, ime se v nasprotju s črkovanjem izgovarja kot “gnjecava raca”. Če ste pri obrokih raje bolj formalni, lahko georacko pokličete Panope generosa.
Posebnost georacke je njen dolg sifon, ki ga školjka uporablja za filtriranje planktona in drugih virov hrane. Sifoni so zaskrbljujoče videti kot zasebni del moške anatomije, še posebej po nabiranju, ko se lupina školjke lahko odstrani, da se lahko očistita sifon in telo. Sifoni imajo rahlo hrustljavo teksturo in so zelo pikantni; lahko jih jeste surove, kot je sashimi, ali pa jih kuhamo na pari, ocvremo, sotiramo ali kuhamo, odvisno od osebnega okusa.
Georacke so razvrščene kot školjke z mehko lupino, kar pomeni, da imajo tanke, krhke lupine, ki jih je mogoče zlahka zlomiti. Ker dolgih sifonov ni mogoče popolnoma umakniti, školjke preživijo življenje z odprtimi lupinami, zakopane globoko v blato medplimnih območij. Školjke so zelo dobri kopači, kar je lahko zelo frustrirajuće za ljudi, ki jih zanima lov in uživanje. Nabiranje georacke zahteva pomoč velike lopate in hitrih rok, tako da lahko školjke izkopljemo in odstranimo iz blata, preden se zakopljejo še globlje. Kot običajno se pričakuje, da kopači školjk zapolnijo svoje luknje, ko končajo z nabiranjem školjk.
Ob predpostavki, da se ne požene, lahko georacka živi približno 150 let, zaradi česar so te živali med najdlje živečimi na svetu. Nič nenavadnega ni videti georackov, ki tehtajo pet funtov (nekaj več kot dva kilograma) ali več. Nekateri biologi so izrazili zaskrbljenost glede nabiranja georac, saj se bojijo, da bi školjke lahko bile v nevarnosti zaradi prekomernega nabiranja. V zvezni državi Washington gojijo georacke za reševanje tega vprašanja.