Konzerve iz fig so konzerve, narejene iz svežih fig, ki so bile kuhane, da ustvarijo kosmato zmes, podobno marmeladi. Za pripravo te začimbe je mogoče uporabiti najrazličnejše metode, kar ima za posledico izbor stilov in obstaja več načinov za njeno uporabo. Ko so dobro pripravljene, te konzerve zajamejo okus in teksturo svežih fig, kar ljudem omogoča uživanje fig skozi vse leto, ne le v sezoni.
Tako kot druge marmelade in želeje lahko figove konzerve namažete na toast za zajtrk, imajo pa številne druge namene. Na primer, lahko jih uporabite kot plast v zloženi sladici, kot je torta, in jim dodate intenziven sadni okus. Za tiste, ki fige res uživajo, lahko figove konzerve namažete tudi po kruhu s sirom, spečete v različnih sladkih in slanih jedeh ali pa jih pojeste kar iz kozarca.
Za figove konzerve lahko uporabite katero koli vrsto fig, prav tako pa je povsem primerna tudi mešanica. Nekateri uporabljajo cele fige, drugi pa si fige radi narežejo ali olupijo. Pri skrbnem kuhanju lahko cele fige ohranimo nedotaknjene, medtem ko se narezane ali olupljene fige navadno skuhajo v gosto kašo kot druge marmelade. Za gladko različico lahko kuhano mešanico pred konzerviranjem prelijete skozi mlin za živila.
Za pripravo figovih konzerv morajo biti kuharji zadovoljni s postopkom domačega konzerviranja in seznanjeni s postopki, potrebnimi za sterilizacijo kozarcev, kot je uporaba vrele vodne kopeli. Za figove konzerve so potrebne enake teže fig in sladkorja, skupaj z vsemi želenimi dodanimi aromami, kot so rezine limone, nageljnove žbice in tako naprej.
Fige operemo, olupimo in po želji olupimo, preden jih dodamo v veliko ponev s sladkorjem in kuhamo, dokler se ne zmehčajo in postanejo prosojne. Nekateri radi macerirajo svoje fige v sladkorju čez noč, kar lahko prepreči zagorevanje v ponvi, saj sladkor izvleče tekočino v figah in ustvari sirup, v katerem se fige skuhajo. Če dodamo sestavine, kot so rezine limone, je treba vrči v lonec približno na polovici postopka kuhanja.
Ko so fige kuhane do prosojnosti, jih lahko damo v sterilizirane kozarce in zapremo. Kuharji morajo preveriti, ali so kozarci tesno zaprti z rahlo obrnjenimi pokrovi, preden konzerve shranijo na hladnem, suhem mestu. Neodprti bodo shranjeni do enega leta. Odprte kozarce je treba ohladiti in porabiti v nekaj tednih. Če se kozarci ne zaprejo pravilno, jih je treba odpreti, ponovno sterilizirati in ponovno zapreti.