Fermentorji so opredeljeni kot medij, ki spodbuja proces fermentacije. Fermentorji, ki delujejo kot spodbuda za ustvarjanje fermentiranih snovi, kot sta vino in pivo, pomagajo vzpostaviti popolno ravnovesje bakterij za ustvarjanje želenega učinka. Tukaj je nekaj osnov delovanja fermentorjev pri ustvarjanju vinogradništva, ki pomaga pri proizvodnji nekaterih pijač, ki jih mnogi od nas redno uživamo.
Pridelovanje vina se začne z izbiro grozdja, ki ima pravo barvo, teksturo in okus za nastajanje vina. Grozdje ima naravno sladkobo, ki je osnova za ustvarjanje fermentorjev. V procesu pridelave vina zdrobljeno grozdje damo v velike posode, pogosto hrastove sode. Temperatura v posodah se vzdržuje na konstantni temperaturi. To omogoča naravnim bakterijam, ki jih najdemo v ozračju, interakcijo z vsebnostjo sladkorja v grozdju. Ko bakterija začne vsrkavati sladko tekočino iz grozdja, izloči ogljikov dioksid in alkohol.
Skupaj s spremembo samega grozdnega soka bakterije razvijejo tudi glivice, ki se pritrdijo na stranice kadi in pomagajo pospešiti proces fermentacije. Vedeti, kdaj odstraniti fermentirajoče vino, da dobimo želeno vsebnost alkohola, je lahko težavno. Poklicni proizvajalci vina pa pozorno spremljajo proces fermentacije, pri čemer upoštevajo kakovost grozdja, temperaturo in ali proces poteka po načrtih ali ne. Razumevanje in uporaba potrebnega postopka za ustvarjanje vina se običajno imenuje enologija ali enologija.
Fermentorje je mogoče izdelati tudi sintetično. Sodobna znanost je sposobna izkoristiti bakterije in jih združiti z glukozo in saharozo, da ustvari fermentorje, ki omogočajo proizvodnjo številnih pomembnih zdravil in drugih sredstev, ki pomagajo v praksi sodobne medicine. Na primer, s fermentorji se ustvarijo številni antibiotiki, pa tudi sintetični hormoni, ki se uporabljajo za nadomestno zdravljenje.
Ne glede na uporabo so pri izdelavi vseh fermentorjev potrebne določene značilnosti. Začenši z gojiščem, kot so citrusi, je treba posebno pozornost posvetiti pH ravnovesju, količini izpostavljenosti svetlobi, zračnemu tlaku in hranilni vrednosti gojišča. Snov, ki nastane z uporabo fermentorjev, lahko po zaključku postopka na neki način precedimo ali filtriramo, tako da je zagotovljena želena moč. V nekaterih primerih se lahko fermentorji uporabijo drugič; pogosto jih imenujemo rastni mediji ali fermentorji in se uporabljajo za pospešen začetek procesa s svežim medijem.