Ekološki šparglji so vrsta zelenjave, pridelane iz ekoloških semen in ni obdelana z nobenimi kemičnimi pesticidi ali fungicidi. V nekaterih regijah morajo šparglji biti certificirani kot ekološki s strani upravnega organa, da se lahko tržijo kot ekološki proizvod. Ker se goji brez pesticidov, bo morda treba ekološke šparglje pred uporabo previdno očistiti. Ekološko gojenje špargljev je enostavno narediti doma s pravo vrsto zemlje in rastnimi pogoji.
Konvencionalno pridelani šparglji med gojenjem uporabljajo različna kemična škropiva. Pesticidi pomagajo odvračati žuželke od iskanja in uživanja zelenjave, medtem ko fungicidi preprečujejo, da bi bolezen posegla v pridelek. Čeprav lahko ta škropiva prinesejo večji pridelek, so znanstvene raziskave pokazale, da veliko kemičnih škropiv ostane na zelenjavi, tudi po skrbnem pranju. Tisti, ki jih skrbijo možni stranski učinki uživanja kemičnih pesticidov in fungicidov, bodo morda želeli poiskati ekološke pridelke, kot so beluši.
Čeprav imajo različne regije različna merila za določanje, kateri izdelki so lahko označeni kot “ekološki”, so splošna pravila podobna. V večini primerov je treba certificirane ekološke šparglje gojiti brez kakršnih koli kemičnih izdelkov in jih je treba gojiti v organskih tleh brez kemikalij. Nekatere regije zahtevajo tudi, da morajo biti semena, iz katerih je pridelek, certificirana ekološka. Dodatne zahteve za certificiranje lahko vključujejo, da zemljišče, na katerem rastejo beluši, že več let ni bilo uporabljeno pesticidov. Lahko pomaga ugotoviti, kateri certifikacijski organ je odgovoren za ekološko označevanje v določeni regiji, da se ugotovi, kateri standardi veljajo.
Čeprav ekološki šparglji ne vsebujejo pesticidov in drugih kemičnih izdelkov, to ne pomeni, da so takoj pripravljeni za prehrano ljudi. Pomanjkanje pesticidov lahko poveča verjetnost, da bodo stebla služila kot dom za nekaj hroščev, zato priporočamo temeljito pranje. Za pranje ekoloških špargljev napolnite plitvo posodo s toliko tople vode, da pokrije stebla, nato pa namakajte nekaj minut. Ker šparglje običajno gojimo v peščenih tleh, zdrobite konce stebel v vodi, da odstranite morebitno ujeto zemljo iz semenskih razpok.
Gojenje ekoloških špargljev doma je lahko odličen način za ohranitev popolnega nadzora nad ekološkim procesom. Šparglji potrebujejo peščeno zemljo, ki jo običajno najdete v vrtnarskih oskrbovalnih centrih. Vanj lahko vmešamo tudi organski kompost, saj pridelek oskrbi s potrebnim kalijem in fosforjem. Šparglje lahko vzgojimo iz semen vrtnine ali z zasaditvijo špargljevih krošenj, ki bodo že imele sadike. Sajenje se običajno opravi pozno jeseni ali zgodaj pozimi; kronsko gojeni šparglji lahko trajajo približno dve leti, preden dosežejo popolno zrelost.