Mnogi uživajo v dušenih klobasah in to jed lahko pripravimo na številne različne načine. Dušenje se v tem primeru običajno nanaša na kuhanje beljakovin skupaj z različno zelenjavo in tekočino, kot je juha ali vino. Rezultat je običajno obrok v enem loncu, ki vključuje meso, zelenjavo in omako, kuhano v ponvi. Ta vrsta jedi lahko izziva kuharje začetnike in jim pomaga pri izpopolnjevanju svojih veščin, izkušeni v kuhinji pa se lahko igrajo z okusi in ustvarjajo nove zvarke.
Uporabljena zelenjava je običajno eden najpomembnejših delov recepta za dušene klobase. Te klobase in omako v ponvi prepojijo z okusom in povežejo celotno jed. Nekatere tradicionalne zelenjavne možnosti vključujejo papriko, čebulo, česen, korenje, komarček in začinjene čili paprike. Domači kuharji naj svobodno izbirajo in uporabljajo svoje najljubše.
Obstajata dva osnovna načina za začetek jedi iz dušenih klobas. Prvi običajno vključuje vrenje. Prvič, korenasto zelenjavo – razen uporabljene čebule – kuhamo na ta način približno 10 minut. Te nato odcedimo in tudi klobase na kratko prevremo. Vso zelenjavo in klobase nato dodamo v ponev, da se duši v izbrani tekočini s čebulo, dokler se vsa zelenjava ne zmehča in klobase kuhajo.
Drugi način kuhanja se običajno začne z dodajanjem celotne sesekljane korenaste zelenjave, vključno s čebulo, v ponev, premazano z oljem, da se prepraži. Ko se zmehčajo, dodamo klobase in tekočino za dušenje ter jed pustimo vreti, dokler ni kuhana. Ta druga metoda včasih traja nekoliko dlje, vendar običajno zahteva malo manj truda. Za pripravo končne omake morata kuhar pri obeh načinih kuhati kuhano zelenjavo in dušene klobase odstraniti iz ponve, v ponvi pa pusti kaplja.
Omaka v takšni jedi se praviloma združi, ko kuhar ponev razglazira z rdečim vinom ali malo piščančje juhe. Deglaziranje vključuje mešanje tekočine v vročo ponev in pustite, da cvrči in vre, dokler se rahlo ne zgosti. Hladna tekočina, ki udari v vročo ponev, takoj potegne koščke zapečenega mesa in zelenjave navzgor z dna ponve, s čimer napolni omako z okusom. Ko ta tekočina zavre do polovice prvotne prostornine, je običajno pripravljena za prelivanje dušenih klobas in zelenjave.
Kruh je lahko tudi sestavina recepta za dušene klobase. Nekateri domači kuharji ga radi natrgajo in dodajo v omako. To se naredi, ker se razgradi in deluje kot zgoščevalec omake. Drugi kuharji morda raje postrežejo svež kruh ob strani, da vpijejo odvečno omako na krožniku. Obe metodi sta priljubljeni, nekateri kuharji pa celo uporabljajo kruh v obeh smereh v eni jedi s dušenimi klobasami.