Dobre maščobe vsebujejo veliko hranil, ki jih potrebujemo za zdravje našega telesa. Kljub temu, da marsikdo meni, da je njihova prehrana že preveč polna maščob, so nedavne raziskave pokazale, da jih 90 % nas premalo poje. Maščobe so znane tudi kot esencialne maščobne kisline in prav to so, maščobe, ki so bistvene za dobro zdravje.
Potrebujemo ravnovesje omega-3 in omega-6, da ohranimo zdravo delovanje srca, stabilnost razpoloženja, ravnotežje inzulina, zdravje sklepov in zdravje kože. Uravnotežiti moramo vnos teh dobrih maščob, ker delujejo v nasprotju med seboj. Preveč ene vrste maščob in premalo druge lahko povzroči različne težave. Na primer, preveč omega-6 lahko povzroči težave, kot so degenerativne in vnetne bolezni.
Naša telesa ne proizvajajo dobrih maščob; dobimo jih lahko samo s hrano. Omega-3 najdemo v ribah in ribjem olju, vsej zeleni listnati zelenjavi, konoplji in orehih. Omega-6 najdemo v koruznem olju in drugih rastlinskih oljih, kot je olje žafranike. Raziskave kažejo, da večina ljudi v svoji prehrani nima dovolj omega-3, medtem ko imajo omega-6 preveč.
Tako kot je bistveno, da je naš vnos dobrih maščob uravnotežen, se moramo znebiti tudi slabih maščob v svoji prehrani. Transmaščobne kisline so slabe maščobe. Na etiketah sestavin so prikazani kot hidrogenirano ali delno hidrogenirano rastlinsko olje. Te maščobe se uporabljajo v industriji pripravljene hrane za podaljšanje roka uporabnosti. Najdemo jih v piškotih, krekerjih, arašidovem maslu in večini pekovskih izdelkov.
V nasprotju z dobrimi maščobami so transmaščobne kisline nevarne za dobro zdravje. Obstaja pritisk na živilsko industrijo, da prepove te maščobe. Na Nizozemskem so jih že prepovedali. Telo absorbira te maščobe hitreje kot dobre maščobe, transmaščobe pa prisilijo telo, da zaužije manj tistega malo koristnih maščob, ki jih zaužijemo.
Eden od načinov za pridobivanje dobrih maščob je paziti na živila z enkrat nenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobami. Ti znižujejo raven slabega holesterola in zvišujejo raven dobrega holesterola. Enkrat nenasičene maščobe najdemo v oreščkih, repici in oljčnem olju. Večkrat nenasičene maščobe najdemo v lososu in ribjem olju.