Divjačina je izraz, ki se nanaša na meso, zaklano iz jelena. Lahko je na voljo v lovu, pa tudi komercialno v trgovinah z živili ali v restavracijah; vendar bo njegova natančna razpoložljivost običajno odvisna od populacije jelenov v državi ali regiji ter predpisov o inšpekciji in prodaji mesa. Jelenovo meso je ponavadi pusto in se lahko uporablja v različnih kulinaričnih jedeh, vendar se zaradi omejene razpoložljivosti na nekaterih območjih pogosto uporablja pri izdelkih, ki ohranjajo meso, namesto da bi ga postregli svežega. Jelenje palčke, prigrizek iz dehidrirane divjačine, oblikovane v tanke koščke, so pogosta uporaba jelenjega mesa, saj ga je mogoče hraniti neomejeno. Izdelek je pogosto na voljo komercialno ali pa ga je mogoče izdelati ročno doma.
Postopek izdelave divjačinskih palic se običajno začne z mešanjem mlete divjačine z mešanico za strjevanje. Mešanica za strjevanje je lahko doma narejena ali kupljena že pripravljena in običajno vsebuje mešanico soli, sladkorja in nitrata. Te sestavine se uporabljajo predvsem za preprečevanje oksidacije in rasti bakterij v mesu med postopkom sušenja. Traja lahko do tri dni, da aktivne sestavine v mešanici za sušenje začnejo učinkovati, zato zmleto divjačino in mešanico za sušenje pogosto združite in ohladite, nato pa občasno znova premešajte, da se mešanica za sušenje enakomerno porazdeli med divjačino, preden pripravite palice.
Ko je divjačino meso sušeno, ga nato oblikujemo v palčke. To se pogosto naredi z uporabo nastavka, ki ga lahko uporabimo z mlinom za meso, da meso oblikujemo v želeno obliko. Obstajajo tudi posebne naprave, izdelane posebej za pripravo surovcev in drugih prigrizkov, ki lahko delujejo tudi pri stiskanju divjačine v tesno zapakirano obliko palice. Ročno oblikovanje divjačinskih palic je lahko težavno, ker oblike niso enakomerne ali dovolj tesno zapakirane, zaradi česar se težko enakomerno posušijo. Ko je meso oblikovano v palčke, ga nato sušimo v pečici, nastavljeni na nizko temperaturo ali komercialnem dehidratorju hrane, od štiri do osem ur oziroma dokler se divjačinsko meso popolnoma ne posuši.
Čeprav je divjačinske palčke mogoče narediti samo iz divjačinskega mesa in mešanice za sušenje, številni recepti zahtevajo, da druge sestavine dodajo več okusa. Pogoste različice okusa vključujejo česen, čili papriko za začinjene različice ali javorjev sirup za slajše različice. Ti dodatki se običajno dodajo divjačini hkrati z mešanico za sušenje, tako da imajo njihovi okusi čas, da prepojijo meso.