Prekajena purana krila so kuhane palčke, izdelane v dimilniku, ki zagotavlja nadzorovane temperature in nivoje dima, da se doseže pikanten in dimljen okus puranjih kosov. Kuhanje purana po tovrstnem receptu je običajno narejeno z aromatiziranimi lesnimi sekanci, ki dajejo prekajenim puranjim perutom bogat okus. Za ta recept za krila so lahko v pomoč predhodne izkušnje z uporabo dimilnika na drva, čeprav so puranje peruta lahko dobra izbira za začetnike. Najboljši okus kril na splošno izvira iz pravilne priprave dimljenja in purana.
Vrsta kadilca mesa, ki se na splošno priporoča za dimljenje puranjih kril, se imenuje vodni kadilec. Ta naprava segreje namočene lesne sekance na pravo temperaturo, da proizvede pravo količino dima. Nekateri kuharji začetniki bodo morda sprva presenečeni nad navodili, kako namočiti sekance v vodo, preden skuhajo purana krila, vendar je ta korak nujen za ustvarjanje pravega okolja v kadilcu. Lesni sekanci za kadilce so na voljo v različnih okusih, kot so hikori, jabolčni les ali meskit. Več vrst okusov se dobro ujema s puranom, zato imajo domači kuharji, ki preizkušajo recept za dimljena purana krila, običajno veliko možnosti.
Puranje krila lahko pogosto pustimo v vodnem dimniku dlje časa kot nekatera druga mesa, kar jim daje bogatejši okus. Ko sekanci z okusom namočimo v vodi približno eno uro, je kadilnica pripravljena za prižiganje. Večina kadilcev ima ločeno posodo za koščke oglja in drugo za plitvo količino vode. Običajna praksa je, da prihranite vodo, ki je bila odcejena iz namočenih sekancev, da napolnite kadilno posodo in prekajenim puranjim perutom vnesete še več okusa. Obe ponvi se potisneta v ustrezna stojala v dimniku, puranja krila pa lahko položite na zgornjo rešetko, podobno kot pri žaru za žar.
Nekateri kuharji raje posušijo začimbe in začimbe na puranja krila, preden jih položijo na stojalo za kadilce, čeprav se ta korak običajno šteje za neobvezen. Idealna temperatura za kuhanje dimljenih puranjih kril je približno 225 ° F (približno 107 ° C). Večina kadilcev vključuje termometer, s katerim kuhar enostavno spremlja temperaturo. Puranje krila običajno traja približno dve uri, da se popolnoma skuhajo, običajno pa jih je treba pustiti, da se nekoliko ohladijo, ko jih vzamemo iz dimnika.