Crock-Pot carnitas so različica klasične mehiške jedi iz naribane, začinjene svinjine, ki se dolgo kuha na majhnem ognju. Namesto tradicionalne priprave, ki vključuje kuhanje na štedilniku v kadi z mastjo, tisti, ki pripravljajo Crock-Pot carnitas, kuhajo svinjino v počasnem kuhalniku do zelo mehkega. Recepti za Crock-Pot carnitas se razlikujejo, vendar običajno vključujejo različne začimbe in začimbe, povezane z mehiško kuhinjo. Ko je svinjina temeljito kuhana, jo običajno postrežemo kot nadev za tacos ali burritos.
Carnitas so običajno narejeni iz svinjske pleče ali svinjske zadnjice, ki zaradi počasnega kuhanja postane izjemno mehka. Številni recepti za karnitas predpisujejo globoko cvrtje mesa po kuhanju, tako da se nekateri koščki mesa karamelizirajo in hrustljajo, kar prispeva k teksturi jedi. Medtem ko so karniti priljubljena jed, jih je lahko težko pripraviti, saj mnogi recepti predpisujejo počasno kuhanje v znatni količini masti. Ker je veliko ljudi zaskrbljeno zaradi porabe maščobe ali pa preprosto ne želijo ravnati z velikimi količinami vroče zaseko, zdaj obstaja več alternativnih receptov, ki vključujejo počasno kuhanje v pečici ali komercialnem počasnem kuhalniku.
V Združenih državah je Crock-Pot vrsta elektronske naprave za počasno kuhanje. Pravzaprav je izraz Crock-Pot pravzaprav posebna znamka počasnega kuhalnika, čeprav ga mnogi v Združenih državah uporabljajo splošno, ko razpravljajo o napravah za počasno kuhanje. Naprava je običajno sestavljena iz debele keramične posode za kuhanje, ki je postavljena v posodo, ki segreva hrano ali tekočino, ki jo vsebuje. Temperatura počasnega kuhalnika običajno ostane precej nizka in hrano kuha tako, da jo duši. To počasno kuhanje zmehča poceni kose mesa in tudi zaposlenim kuharjem omogoča, da učinkovito pripravijo obroke iz ene jedi, kot so enolončnice in curry.
Tisti, ki cenijo okus carnitas, vendar iščejo bolj priročen način za njihovo pripravo, bodo morda našli Crock-Pot carnitas kot dobro alternativo. Počasni kuhalnik lahko proizvede zelo mehko in okusno meso brez uporabe masti in od kuharja zahteva, da nenehno spremlja velik lonec vroče maščobe. Ena pomanjkljivost Crock-Pot carnitas je, da meso ne more razviti hrustljave teksture tradicionalnih carnitas. Eden od načinov, da dosežete barvo in teksturo karameliziranega mesa, pa je, da počasi kuhano svinjino položite v ponev in jo pred serviranjem nekaj minut poganjate pod pivnico.