Cracklini ali ocvirki so kosi svinjske maščobe in kože, ki so bili globoko ocvrti, da postanejo hrustljavi in zlati. Obstajajo številne tehnike priprave te hrane z nekoliko drugačnimi končnimi rezultati, od zelo težkih, mastnih kosov do lahkih, puhastih svinjskih kož. Običajno bodo skupnosti, ki še naprej redijo in zakoljejo svoje prašiče, proizvajale tudi cracklins, ki se včasih obravnavajo kot regionalne dobrote. Včasih jih je mogoče najti tudi na tržnici ali v mesnici, odvisno od tega, kje oseba živi.
Zgodovinarji hrane verjamejo, da so se cracklini verjetno pojavili okoli 1800-ih v britanskem West Midlandsu, čeprav so morda starejši. Najverjetneje izvirajo iz poskusov topljenja maščobe, saj ena tradicionalna metoda za pripravo cracklins proizvaja tudi veliko masti, saj se maščoba med kuhanjem stopi. Običajno se bo končni rezultat presenetljivo dolgo ohranil pri sobni temperaturi in večina ljudi jedo cracklins kot prigrizke, čeprav jih lahko spečejo tudi v kruh, zlasti koruzni kruh na ameriškem jugu.
Za pripravo cracklins mastne kosi svinjine najprej narežemo na zelo majhne koščke. Običajno vključujejo del kože, debelo plast maščobe in majhno količino mesa, čeprav je meso v nekaterih regijah sveta izključeno. Pred rezanjem cracklins kožo običajno zapečemo, da odstranimo ostanke dlake. Ko je svinjina razrezana, jo spustimo v veliko kad z majhno plastjo maščobe na dnu in nato kuhamo pri visoki temperaturi.
Ko se ocvirki kuhajo, se maščoba stopi in lonec počasi napolni z zaseko. Mast po drugi strani ocvre preostalo kožo in meso ter jih spremeni v hrustljave zlate svinjine. Ko cracklins obarvajo bogato zlato barvo, jih vzamemo iz kadi in pustimo, da odtečejo. Preostalo topljeno mast lahko pustimo, da se ohladi in nato zapakiramo za nadaljnjo uporabo.
Kot si lahko predstavljate, cracklins niso zelo dobri za vas. Vsebujejo precej maščobe, saj so kljub temu, da se maščoba med kuhanjem izloči, kljub temu globoko ocvrte. Dobro narejene uspejo biti razmeroma suhe, brez neprijetne mastne teksture, vendar so še vedno bogate z maščobami in pogosto tudi z natrijem, saj jih običajno po cvrtju solimo. Crackline lahko začinite tudi s stvarmi, kot so kosmiči pekoče paprike ali zelišči, odvisno od regionalnega okusa; ti dodatki na splošno ne vplivajo na hranilno vrednost.
Crakline imenujemo tudi svinjske skorje ali svinjske kože. V nekaterih regijah sveta se ti izrazi nanašajo na nekoliko drugačne izdelke iz svinjine, kar lahko zmede, zlasti za popotnike.