Čokoladni mafini so hitri kruhki za enkratno porcijo s čokoladnimi koščki, vmešanimi v testo. Mafine lahko uživate zjutraj kot del zajtrka ali kot hitro sladico. Pek lahko naredi mafine različnih velikosti. Običajno so mafini s koščki čokolade precej slajši od drugih mafinov, kot so koruzni ali borovničevi mafini. Testo je lahko z okusom vanilije ali čokolade. Nekateri kuharji dodajo druge okuse, na primer banano ali meto.
Za pripravo čokoladnih kolačkov pek običajno zmeša mokre sestavine, kot so jajca, maslo ali olje, in mleko. Izvleček vanilije je tudi pogosta mokra sestavina v receptih za mafine. Pekač nato v ločeni posodi zmeša suhe sestavine, kot sta moka in pecilni prašek. Sladkor velja za mokro sestavino pri pripravi mafinov.
Ko so mokre in suhe sestavine premešane, pekač doda suho k mokrim in previdno zloži suho v mokre sestavine. Če bo premočno mešala, bo na koncu dobila žilave mafine. Pri pripravi mafinov je bolje uporabiti leseno žlico ali lopatico kot mešalnik. Ko je testo pripravljeno, vmešamo čokoladne koščke in testo razporedimo v skodelice za mafine.
Velikost čokoladnih muffinov se lahko zelo razlikuje. Nekateri peki radi uporabljajo miniaturne skodelice za mafine, ki proizvajajo mafine velikosti grižljaja. Drugi uporabljajo navadne skodelice za mafine, tretji pa jumbo skodelice za mafine. Povprečni recept za mafine naredi 12 mafinov standardne velikosti, 24 miniaturnih mafinov ali šest mafinov velikih velikosti. Običajno recepti naročijo peka, naj skodelic za mafine ne polni previsoko, sicer bo testo prelilo skodelice. Nekateri peki pa imajo raje preveč zaobljen vrh.
Dodatki za mafine s koščki čokolade so lahko različni. Nekateri peki dodajo kakav v prahu suhim sestavinam v testu, da naredijo čokoladne mafine s koščki čokolade. Drugi lahko vmešajo pire banane, ki lahko nadomesti nekaj ali vsa jajca in mafinom da okus po banani. Druge možnosti vključujejo mešanje majhne količine izvlečka, na primer izvlečka mete ali mandljev, da se testu da drugačen okus.
Pek lahko izbira med uporabo polsladkega čipsa ali čipsa mlečne čokolade v mafinih. Uporabi lahko tudi miniaturne čokoladne koščke ali večje koščke čokolade. Za nadaljnje variacije bo morda želela v istem receptu uporabiti različne čipe, kot so polsladki in beli čokoladni čips.