Čokoladni kalupi so kalupi, ki so zasnovani za uporabo pri izdelavi sladkarij, za proizvodnjo tako polnjenih kot trdnih čokolad. Na voljo so v različnih oblikah in velikostih, ki jih je mogoče uporabiti za izdelavo vrtoglave palete čokolad. Najboljši kalupi za čokolado so narejeni iz silikona ali kovine, ki imata zelo visoko toplotno odpornost. Na voljo so tudi cenejši čokoladni kalupi iz plastike, ki pa jih je treba uporabljati previdno, saj segreta čokolada, ki se uporablja pri izdelavi sladkarij, lahko stopi kalupe, če z njo ne ravnamo pravilno.
Ko kuharji naredijo polnjeno čokolado s čokoladnim kalupom, stopljeno čokolado namažejo v kalup, da ustvarijo tanko čokoladno lupino. Mnogi kuharji radi naredijo več plasti, tako da poskrbijo, da je čokolada gosta, in pustijo, da se čokolada med plastmi popolnoma ohladi. Ko se lupina strdi, lahko dodamo nadev in previdno vlijemo še čokolado, da se nadev zapre. Ko se čokolada ohladi, lahko kalup obrnemo in nežno potrkamo, da čokoladi izpadejo, nato pa jih lahko okrasimo in zapakiramo.
Trde čokolade so narejene tako, da čokolado vlijemo v kalup, z njo ostro udarimo po pultu, da odstranimo zračne mehurčke, nato pa pustimo, da se čokolada popolnoma ohladi, preden obrnemo kalup, da trdne čokolade izstopijo. Številni kalupi, zasnovani za trdno čokolado, so na voljo v dekorativnih vzorcih, kot so drevesa, živali, rastline in tako naprej, pri čemer so podrobnosti ohranjene v oblikovani čokoladi.
Poleg tega, da se čokoladni kalupi uporabljajo za čokolade, se lahko uporabljajo tudi za različne druge sladkarije. Za bolj lepljive recepte lahko modelčke potresemo s koruznim škrobom ali kakavom v prahu, da zagotovimo, da bo sladkarija izšla čista in v enem kosu. Silikonski kalupi so uporabni tudi za lepljive recepte, saj jih je mogoče nežno odlepiti, da spodbudimo bonbone, da izskočijo.
Kalupi so le ena izmed ponudbe pripomočkov za izdelavo čokolade. Za delo s čokolado ljudje potrebujejo tudi dober termometer za sladkarije za spremljanje temperature, skupaj z lopaticami in dvojnimi kotli. Mnogi ljudje radi temperirajo tudi čokolado, ki jo uporabljajo pri izdelavi sladkarij, v tem primeru pa bo potrebna tudi oprema za temperiranje. Za ljudi, ki se s čokolado šele začenjajo ukvarjati, lahko temperirano čokolado kupijo tudi v podjetjih za kulinariko.
Izdelava čokolade je lahko neurejen proces, a ročno izdelane čokolade so ponavadi velik hit kot darila in na zabavah. Čeprav so začetni stroški čokoladnih kalupov lahko zmerno dragi, jih je mogoče uporabljati leta, zaradi česar so odličen dodatek v kuhinji za ljudi, ki sumijo, da bodo izdelovali veliko čokolade in bonbonov. Na internetu lahko najdete številne recepte za polnjene in trdne čokolade.