Čokoladni koščki so majhne, okrogle, obdelane koščke čokolade, ki so enake velikosti in se uporabljajo za peko. Najbolj znana uporaba zanje je v čokoladnih piškotih, lahko pa jih spečemo tudi v mafinih ali tortah in jih lahko potresemo tudi po toplem kolaču, da nastanemo nekakšna instant glazura. Na voljo so v različnih različicah, vključno z grenko-sladko, polsladko, mlečno in belo.
Čipsi grenke čokolade so temne barve in vsebujejo več kakava kot druge sorte čipsa. Imajo dodanega sladkorja, vendar niso zelo sladki. Ta vrsta se pogosto uporablja, kadar je zaželen bogat in intenziven čokoladni okus.
Polsladki čips je najpogostejša vrsta, ki je na voljo marsikje. Vsebujejo kakavovo maslo in mešanico nesladkane čokolade in sladkorja. Polsladki čokoladni koščki so veliko slajši od grenke sladke sorte, vendar ne pretirano sladki. Ta sorta je vsestranska in se dobro obnese v številnih receptih. Mlečni čokoladni koščki so precej sladke in kremaste teksture. Zaradi trdne snovi mleka so svetlejše barve kot polsladki čips.
Bela čokolada vsebuje tudi trdno mleko in je izjemno sladka. Tehnično bela čokolada sploh ni čokolada, saj v njej niso uporabljena kakavova zrna. Ti čipi se pogosto uporabljajo za kontrast barve in okusa v puščavah z uporabo drugih vrst čokolade.
Čokoladni koščki so enakomerno okrogli po velikosti in imajo vrh na vrhu. Mini čipi imajo enak videz, vendar so manjši. Primerne so za manjše piškote ali mini sladice. Čokoladni koščki so večji, pravokotni koščki čokolade in niso v obliki koščkov. Uporabljajo se lahko kot bolj debela alternativa v piškotih in drugih sladicah.
Za razliko od čokoladnih kvadratov za peko in druge čokolade, ki se zlahka stopi, so čokoladni koščki narejeni tako, da ob peki obdržijo svojo obliko. Vsebujejo zelo malo kakavovega masla, kar jim pomaga ohranjati obliko. Ko se čokoladni koščki stopijo, so lahko grudasti, nekatere vrste pa imajo lahko celo peskasto teksturo. Vse sorte je treba hraniti na hladnem in suhem mestu.