Čokolada z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je vrsta slaščic, ki je namenjena diabetikom in drugim ljudem, katerih prehrana vključuje zmanjšan vnos ogljikovih hidratov. Številna različna podjetja proizvajajo čokolade z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato so na voljo različni izdelki. Nekatere čokolade z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov uporabljajo sladkorne alkohole kot sladila, ki lahko povzročijo neželen odvajalni učinek, če jih zaužijemo preveč. Vendar se vsi ne odzivajo na sladkorne alkohole enako, obstajajo pa tudi drugi izdelki, ki uporabljajo različna sladila. Čokoladne izdelke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je mogoče narediti tudi doma z nesladkano čokolado za peko ali kakavom v prahu, ki imata naravno malo ogljikovih hidratov.
Čokolada je izdelek, ki je pridobljen iz zrn južnoameriškega kakavovega drevesa. Ta drevesa so bila gojena že tisoče let, kakavova zrna pa so imela v zgodovini veliko uporab. Sodobna uporaba kakava običajno vključuje dodajanje različnih kombinacij mleka, sladkorja in maščob za ustvarjanje različnih čokoladnih ploščic in drugih slaščic. Ker večina čokoladnih receptov zahteva sladkor kot sladilo, imajo običajno razmeroma visoko vsebnost ogljikovih hidratov. Zaradi tega so čokolade slabo primerne za diabetike in diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, čeprav obstajajo številne alternative z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Glavna razlika med navadnimi čokoladami in čokoladami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je vsebnost sladkorja, čeprav nekateri recepti spreminjajo tudi druge sestavine. Eno najpogostejših sladil, ki se uporablja v čokoladi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, so različni sladkorni alkoholi, zlasti maltitol. Ta sladila se v prebavnem sistemu ne absorbirajo tako hitro kot sladkor, zato običajno ne vplivajo tako na glukozo v krvi. Sladkorni alkohol ima pogosto odvajalni učinek in ta reakcija je pri nekaterih ljudeh slabša kot pri drugih. V čokoladah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je mogoče uporabiti tudi številna druga sladila, od katerih so nekatera nehranljiva in vplivajo na raven glukoze v krvi celo manj kot sladkorni alkohol.
Te slaščice so na voljo v številnih različnih oblikah, vključno s tradicionalnimi čokoladnimi tablicami, elegantnimi čokoladami v škatlah, fudgejem in skoraj vsemi drugimi vrstami sladkarij, ki vsebujejo čokolado. Običajno so na voljo tudi temne, sladke in polsladke čokolade z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, nesladkana čokolada za peko pa ima seveda zelo malo ogljikovih hidratov. Nesladkana čokolada za peko ima nekoliko grenak okus, vendar jo lahko zaužijemo samostojno, tako kot druge čokolade z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Prav tako je mogoče doma pripraviti različne čokoladne izdelke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov iz nesladkane čokolade za peko in kakava, saj ti izdelki ne vsebujejo sladkorja, nato pa se lahko dodajo sladila po okusu.