Cimetovi mandlji so mandlji, prevlečeni s plastjo sladkorja in cimeta s sredstvom, ki pomaga, da se sladkarije držijo mandljev. Te priboljške včasih imenujemo tudi kandirani mandlji in so običajen prigrizek na zabavah. Cimetovi mandlji so običajno na voljo v celi obliki, ne pa v kosih ali rezinah, za preprost prigrizek. Cimetovi mandlji so na voljo za nakup v nekaterih trgovinah z živili, pogosto v razsutem stanju ali v oddelku z naravnimi prigrizki, lahko pa jih enostavno naredite tudi doma. Nekateri cimetovi bonboni imajo pikanten prigrizek, toda kandirani mandlji s cimetom so običajno večinoma sladki, ne pekoči, lahkega okusa in hrustljavo sladkega hrustanca.
Čeprav ta sladka sladica običajno uporablja granulirani sladkor kot sladilo, lahko druge različice cimetovih mandljev poleg granuliranega sladkorja vključujejo med. Težji del priprave cimetovih mandljev je lepljenje mešanice na mandlje. Da se zmes sladkorja in cimeta prilepi na oreščke, jih najprej vmešamo v penasto penasto beljakov sneg, dokler niso obloženi, nato pa vse skupaj obilno potresemo s sladkorjem in cimetom ter zapečemo v pečici, da se mandlji popečejo in premaz hrustljavo. Nekateri recepti za mandlje s cimetom uporabljajo mešanico sladkorja, cimeta in vinskega kamna za premaz mandljev. Običajno so mandlji, ki se uporabljajo za izdelavo cimetovih mandljev, surovi ali neblanširani mandlji, vendar nekateri recepti zahtevajo pražene mandlje.
Cimet je začimba, narejena iz lubja cimetovega drevesa, ki ga obstaja več različnih sort. Ta sestavina je bila uporabljena že več stoletij skozi zgodovino raziskovanja človeštva s hrano in okusom. Običajno se uporablja zmlet v prah, lahko pa ga najdemo tudi v palčkah. Te palčke lahko bodisi sveže zmlete, da začinite hrano, ali pa jih uporabite cele za mešanje in aromatiziranje toplih napitkov. Od mnogih vrst cimeta je cejlonski cimet najpogostejša vrsta in edina vrsta, ki velja za pravi cimet.
Osrednja točka prigrizka s cimetom, mandlji dejansko niso oreščki, ampak vrsta koščičastega sadja, ki se uporablja kot orešček, imenovan tudi koščica. Poleg uporabe kot prigrizek lahko mandlje zmleti v prah, ki se uporablja podobno kot moka, ali stisnemo za ekstrakcijo mandljevega mleka. Večina mandljev, kupljenih v Združenih državah, se gojijo v zahodni obalni državi Kalifornije. Mandlje nabiramo jeseni, ko se mehke lupine na zunanji strani začnejo cepiti. Zrele oreščaste plodove odstranimo z dreves tako, da jih stresemo, dokler ne izpadejo.