Cimetovi mafini so sladki kruhki za zajtrk, aromatizirani s cimetom. Cimet lahko vključimo v testo, ga vmešamo v mafine pred peko ali nanesemo po končanem pečenju. Cimetovi mafini lahko vključujejo samo cimet ali pa sadje, kot sta jabolka ali borovnice. Začimba je na voljo v paličastih ali mletih formulacijah; mleti cimet v prahu se najpogosteje uporablja za recepte za mafine.
Najbolj osnovna oblika cimetovih mafinov so francoski puffs. Te so narejene iz preprostega, hitrega testa za kruh, aromatiziranega z majhno količino ekstrakta vanilije. Ko so mafini pečeni, jih pomakamo v stopljeno maslo in nato povaljamo v mešanici belega sladkorja in mletega cimeta. Te poslastice so hitre in enostavne za pripravo in so všeč vsem starostnim skupinam.
Nekaj žličk cimeta lahko dodate drugim receptom za hiter kruh za dodaten pridih sladkobe. Cimet se pogosto uporablja za izboljšanje mafinov iz buč, banan, jabolk ali bučk. Začimbo vmešamo v testo za te vrste mafinov hkrati z moko in drugimi posušenimi sestavinami. Zmlet cimet se razprši po testu in doda okus celotnemu mafinu.
Nekateri cimetovi mafini so plasteni, s trakom cimeta, ki poteka skozi sredino. Ta pikanten trak doda pridih barve in okusa sicer navadnemu kolačku. Za trak cimeta se navadno testo vlije v skodelico za mafine in jo napolni približno do polovice. Nato dodamo plast cimeta in sladkorja, nato pa plast cimeta prelijemo z bolj navadnim testom. Ko je mafin pečen, bo skozi sredino tekel trak cimeta.
Borovničeve in jabolčne mafine pogosto prelijemo s cimetom, da dodamo še dodatno sladkobo in dekorativni zaključek. Ta vrsta mafinov, imenovana tudi streusel preliv, je pred peko prelita s kombinacijo cimeta, masla, sladkorja in moke. Ko je pečen, bo preliv mafinu dodal hrustljav, drobljiv zaključek. Streusel cimetove mafine lahko naredite s katerim koli sadjem, vendar se običajno uporabljajo s sadjem, ki ni preveč sladko, kot so jabolka, brusnice in borovnice.
Ko so mafini s cimetom pečeni, jih lahko shranite v nepredušno posodo ali krušnik, da ohranite svežino. Večina cimetovih mafinov dobro zamrzne; recepte za mafine lahko podvojite, da naredite dodatno serijo za zamrzovalnik. Ni nujno, da so cimetovi kolački v polni velikosti; večino receptov lahko uporabite tudi za pripravo mini muffinov.