Cheesecake pops je vrsta cheesecake velikosti za grižljaj na palčki. Vsebujejo enake osnovne sestavine kot standardni cheesecake, le da nadev zvijemo v majhne kroglice ali narežemo na kocke. Na dno kroglice ali kocke nato vstavimo palčko za lizike, da ustvarimo prenosno različico cheesecakea, ki ga jemo brez vilic. Veliko teh pokov je tudi pomakanih in povaljanih v različnih prelivih.
Osnovni recepti za pečeno cheesecake združujejo kremni sir, jajca, sladkor, vanilijev ekstrakt in smetano. Krema je lahko kisla smetana ali težka smetana za stepanje. Poleg tega se lahko dodajo tudi druge sestavine, kot so moka, limonin sok ali začimbe. Ne glede na poseben recept za cheesecake, ki se uporablja za ustvarjanje cheesecake pops, mora pek začeti s pečeno cheesecake in ne s cheesecake brez peke. Gostota cheesecake brez peke je lažja in se ne drži skupaj dovolj dobro, da bi oblikovala kompaktne kroglice ali kocke.
Okrogle sirne torte so pogostejše kot kocke. Slaščičar začne s popolnoma pečenim, ohlajenim cheesecakeom in zajema kroge nadeva z žličko za melone, majhno žlico za sladoled ali žlico. Morda bo moral vsako torto s sirom ročno zaviti, da jo zgladi in ustvari lepo, čisto kroglico. Vsaka kroglica za cheesecake je običajno povaljana v drobno zdrobljene drobtine graham krekerja. Ta premaz posnema okus skorje sira, hkrati pa zmanjšuje lepljivost in preprečuje, da bi kroglice izgubile svojo obliko.
Posamezniki, ki izdelujejo okrogle popečke, lahko naredijo svojo torto s sirom ali kupijo že pripravljen cheesecake. Tisti, ki izdelujejo kvadratne cheesecake popse, morajo običajno narediti svoj cheesecake, ker morajo iz kvadratnega cheesecakea izrezati kocke, večina že pripravljenih cheesecake pa je okroglih. Namesto, da bi spekel celotno cheesecake, mora slaščičar pripraviti in speči samo nadev za cheesecake brez skorje. Ko speče standardni nadev za cheesecake v kvadratni ali pravokotni ponvi, mora pustiti, da se cheesecake ohladi v hladilniku osem ur ali več, da se strdi. Nadev nato vzamemo iz ponve in narežemo na enakomerne kocke velike za grižljaj.
Ko so kroglice ali kocke pripravljene, slaščičar v vsako vstavi palčko za lizike in na pekač za piškote razporedi cheesecake pops. Te kocke nato damo v zamrzovalnik in ohladimo do ene ure. Če je cheesecake premehak, da bi lahko vstavili palčke, lahko kroglice ali kocke najprej zamrznete za 20 do 30 minut, nato pa jih vrnete v zamrzovalnik za nadaljnjih 30 minut, potem ko so palčke na mestu. Ko pridejo iz zamrzovalnika, so pops za cheesecake tehnično pripravljeni za serviranje, vendar večina posameznikov raje okrasi pops s kakšnim prelivom.
Med najbolj priljubljenimi dodatki so stopljena polsladka, mlečna ali bela čokolada. Zamrznjene popečke za cheesecake potopimo v čokolado, dokler niso popolnoma obložene. Preden se čokolada popolnoma strdi, lahko slaščičar povalja namočene popeke v številnih drugih pripravljenih prelivih, kot so posip, kokos, naribana čokolada, oreščki ali zdrobljeni koščki piškotov. Pops za cheesecake nato še enkrat ohladimo, da se čokolada strdi. Te popeke morate hraniti v hladilniku, dokler jih ne postrežete, da se cheesecake ne pokvari.