Biskvit je že dolgo priljubljena priloga ob čaju. Za tiste, ki živijo v Združenem kraljestvu, se ta piškot pogosto imenuje scone. Ti puhasti, a kosmiči piškoti se redno pustijo navadni ali polnjeni s sladkarijami, kot so čokoladni čips, medeno maslo ali jagode. Lahko jih vodite tudi v slastni smeri, tako da namesto tega položite koščke cheddar sira in celo zelenega zelenega in slanine skozi celotno testo za cheddar scones.
Pogačice, ki izvirajo iz Združenega kraljestva, so postale priljubljene po vsem svetu, od sladkanih sort, kot so pogači s kremnim sirom iz jagod, do slanih, kot so pogači iz cheddarja. Ponavadi podobni južnim piškotom v ameriškem slogu, le trikotne oblike, jih ni težko narediti doma z osnovnimi sestavinami shrambe, tudi s cheddar sconesi. Naredite jih lahko na dva glavna načina – z maslom kot okrepilcem ali s smetano.
Pred prihodom pecilnega praška sredi 19. stoletja so bili pogačji običajno ploščati piškoti, ki so jih kuhali na ognju, ogreti rešetki, glede na verigo pekarn Jones Scones na ameriškem zahodu. Ti se ne bi dvignili toliko višje od kroglice, ki je padla na ponev, zato jim nekateri pravijo kapljični piškoti. Kasneje je pecilni prašek omogočil bolj puhasto testo, ki se manj lušči. Leta 2011 peki spreminjajo svoje recepte, da vključujejo oba elementa.
Cheddar scones niso edina provinca strokovnih pekov. Mešanico moke, pecilnega praška, sladkorja in soli zmešamo s hrustljavimi koščki slanine, naribanim cheddarjem, malo popra in sesekljanim mladim zelenim. Po receptu na spletni strani Food Network iz oddaje Big Daddy’s House gre v to mešanico dovolj hladnega masla, da nastane lepljivo testo, čeprav nekateri kuharji raje v to mešanico vmesijo smetano. Ko je testo razvaljano – bodisi v krog in narezano kot pico ali v pravokotnik in narezano na bolj popolne trikotnike – cheddar pogačice premažemo z maslom, jajcem ali smetano. Nato jih lahko pečete pri 425 °F (približno 218 °C) največ 18 minut.
Za ta slasten slog pogačk so značilne obloge preprosto nekaj masla ali morda celo česnovega masla. Ko se v receptu uporablja sir, kot pri kolačkih iz fete, paradižnika in svežih zelišč, maslo ne bo potrebno. Čeprav jih pogosto postrežemo poleg predjedi, za kosilo ali večerjo, so te pogačice tudi primeren zajtrk.