Chapatis so indijski kruhi, imenovani tudi rotis. Obstaja več različnih različic čapatijev, vendar praviloma vključujejo nekatere vrste moke, soli in vode. Te sestavine zmešamo v testo, ki se oblikuje v ploščate kolute, ki jih lahko pečemo na žaru ali ocvremo, odvisno od regije. Številni indijski obroki so opremljeni s čapatiji, ki so namenjeni pobiranju ali potiskanju hrane. Z nekaj vaje jih je relativno enostavno narediti.
Osnova chapatijev je moka. Mnogi so narejeni s pšenično moko, imenovano tudi atta. Koruza, graham, ječmen in proso se lahko uporabljajo tudi za čapati, včasih pa se uporablja mešanica moke. Po okusu dodamo sol, nato pa vodo, ki jo lahko nadomestimo z mlekom ali jogurtom za mehkejši, bogatejši chapati. Končno se lahko za posebne recepte dodajo druge sestavine, kot so začimbe in zelenjava.
V Gudžaratu so chapati, ki jih popečemo tako, da so hrustljavi, znani kot khakra. Khakra se lahko namaže s chutneyjem in drugimi sestavinami in je priljubljena hrana za zajtrk. Debelejši chapati, znani kot rotlas, so pogosto narejeni iz prosene moke. Puris ali pooris so čapati, ocvrti na olju, tako da so hrustljavi, pri čemer pogosto tvorijo tudi velike mehurčke. Ker so ocvrti, je treba puri jesti vroče.
Priljubljena različica chapatija je paratha, formalni chapati, narejen z gheejem namesto olja in pogosto napolnjen s stvarmi, kot sta krompir ali meso. Parate so nekoliko zahtevne za pripravo in jih postrežejo gostom, namesto da bi jih jedli le doma. Ulične stojnice lahko ponujajo tudi parate, ki so običajno pečene v različnih okusih in namazane z gheejem, potem ko so bile kuhane na ognju.
Za razliko od naana, drugega priljubljenega indijskega kruha, chapati niso kvašeni. Pogosteje so v severni Indiji, čeprav lahko indijske restavracije zunaj Indije ponujajo tako naan kot rotis, saj sta enako veliko povpraševanje po puhastih kvašenih kruhkih in ploščatih kruhkih. Za domače indijske jedi so chapati zelo zabavni, še posebej, ko kuharji začnejo eksperimentirati s polnili in zanimivimi dodatki.
Za pripravo chapatijev zmešajte eno skodelico moke s ščepcem soli in dodajte dve žlici olja ali stopljenega gheeja. Dodajte približno 1/3 skodelice vode in gnetite, tako da nastane gosto testo. Od testa odlomimo majhne koščke, oblikujemo kroglice in kroglice razvaljamo. Te osnovne chapatije skuhajte na ognju in postrezite tople.