Češnje pogosto postanejo zvezda sladic ali mafinov za zajtrk po vsem svetu. Iz izkoščičenih češenj, svežih ali konzerviranih, bodo kuharji pripravili osnovne češnjeve mafine s sestavinami, kot so maslo, mleko, jajca, sladkor, pecilni prašek in sol. Za dodatno zanimanje in okus mnogi svoje mafine popestrijo z izdelki, kot so kisla smetana, sir ricotta, lupina citrusov in, morda najpogosteje, čokolada.
Kot pri večini sladic tudi višnjevi mafini zahtevajo določeno natančnost razmerij. Za osnovni recept za pripravo ducata kolačkov en kuhar porabi 1.5 skodelice (približno 190 g) moke na 0.5 skodelice (približno 63 g) sladkorja, skupaj z 0.5 žličke. (približno 2.5 g) soli in 2 tsp. (približno 10 g) pecilnega praška. Ko so te sestavine združene, jih zložimo v že pomešane vlažne sestavine: 3 žlice. (približno 45 g) stopljenega masla, 1 skodelica (približno 225 ml) mleka, dve jajci in 6 oz. (približno 180 g) maceriranih in izkoščičenih češenj. Pogosto se polovico mleka nadomesti s sokom iz češnjevega kozarca – če namesto svežega sadja uporabimo češnje v kozarcih.
Kuharji močno mešajo vlažne in suhe sestavine za češnjeve mafine, dokler niso popolnoma združene. Preveč mešanja pa lahko sprosti večino zračnih žepkov v testu in povzroči manj zračne mafine. Ko sta dva pekača za mafine rahlo namazana, mora testo napolniti modele približno dve tretjini. Časi in temperature kuhanja se nekoliko razlikujejo, vendar je običajen pristop, da jih pečemo vsaj 15 minut v pečici, nastavljeni na 375°F (približno 190°C).
Mnogim poznavalcem se morda zdijo navadni češnjevi mafini ravno to – preveč navadni. Da bi popestrili recept, lahko kuharji dodajo poljubno število drugih sestavin, da dajo dodaten okus ali bolj razkošno teksturo. Izvleček vanilije, muškatni orešček, cimet ali limonina lupina so manjši dodatki. Sestavine, kot so sir ricotta, kremni sir, kisla smetana ali polsladki čokoladni koščki, dramatično spremenijo profil okusa.
Čeprav lahko vrhove češnjevih mafinov pustimo navadne ali pa jih potresemo s sladkorjem, imajo drugi raje bolj okrašeno predstavitev. Ena od možnosti je glazura s kremnim sirom. Mnogi si rezervirajo tudi nekaj polnih češenj za okrasitev vrha mafinov, ki jih približno na polovici časa kuhanja vtisnejo v testo. Peki redno eksperimentirajo z različnim sadjem tudi za pripravo teh muffinov. Poleg češnjevih mafinov se običajno uporablja več drugih vrst izdelkov – od banan, borovnic in breskev do slane zelenjave, kot so korenje, buče in bučke.