Cepelinai, znan tudi kot Didžkukuliai, je tradicionalni litovski krompirjev cmok, ki je običajno polnjen z mesom, gobami ali posušeno skuto. Beseda Cepelinai v angleščini pomeni “zepelin”; jed je tako imenovana, ker je njena oblika podobna zračni ladji. Je ena bolj slanih različic številnih jedi s polnjenimi krompirjevimi cmoki, ki so pogoste v več kulturah po vsem svetu.
Priprava cepelinaijev je dolgotrajen proces. Tipičen recept je sestavljen iz treh osnovnih delov: testa za cmoke, nadeva in omake. V bistvu testo nadevamo z nadevom in oblikujemo cmoke, ki jih nato nekaj minut kuhamo in postrežemo z omako ali prelijemo z omako.
Nadev za cepalinai se običajno pripravi najprej. Običajni recept lahko vključuje mleto ali mleto meso, čebulo, jajca in preproste začimbe, kot sta sol in poper. Te sestavine zmešamo in odstavimo.
Nato se pripravi mešanica za cmoke. Sestavljen je iz osnove kuhanega, olupljenega in naribanega krompirja, ki ga stisnemo v gazo, da odstranimo odvečno vlago. Nato jih zmešamo s čebulo in začimbami, da naredimo testo.
Cepelinai cmoki pripravimo tako, da najprej naredimo manjšo kroglico testa. To pogladimo in na sredino dodamo nadevno zmes. Nato testo prepognemo okoli nadeva in zapremo. Dokončane cmoke skuhamo v osoljeni vodi.
Velikost cmokov cepelinai se v različnih regijah razlikuje. Različice v vzhodnih litovskih okrožjih so manjše od tistih na zahodu. Na splošno bo cmok dolg približno 4–7 palcev (10–20 cm).
Ko so cmoki kuhani, se cepelinai običajno postreže z omako iz sestavin, kot so svinjske lupine, ocvrta slanina in kisla smetana ali mleko. Postrežemo ga lahko prelito po cmokih ali ob strani, ki jo dodamo po želji. Meso lahko uporabimo tudi za okrasitev cmoka.
Številne druge kulture imajo tudi tradicionalno jed s krompirjevimi cmoki. Na Norveškem je različica, imenovana raspeball, narejena iz napol surovega in napol kuhanega krompirja ter polnjena s soljeno svinjino ali jagnjetino. Švedska različica, znana kot kroppkaka, je običajno napolnjena s ocvrto slanino ali svinjino in čebulo ter postrežena z brusničevo marmelado, maslom ali smetano. Obstaja tudi različica, ki so jo izdelali francoski kanadski kolonisti, znani kot Acadians, imenovana poutine râpée. Običajno je napolnjen s svinjino in postrežen s sladkimi prilogami, kot so sadne konzerve, rjavi sladkor ali javorjev sirup.