Celofanski rezanci so izjemno tanki prosojni rezanci, ki se pogosto uporabljajo v azijski kuhinji. Kitajska, Japonska, Koreja in Tajska imajo vse tradicionalne jedi, ki uporabljajo te rezance, vse te države pa izdelujejo tudi rezance za domačo uporabo in izvoz.
Azijska trgovina z živili ali velika tržnica bosta običajno imela celofanske rezance, ki so lahko označeni kot fižolove niti, stekleni rezanci ali rezanci iz fižola mung. Rezance hranite na hladnem in suhem mestu do enega leta pred uporabo, po odprtju embalaže pa v nepredušni posodi.
Ime za rezance je sklicevanje na njihovo podobnost s celofanom, mehko prozorno plastiko. Pri uporabi drugih sestavin lahko rezanci postanejo beli ali motni, kar pa ni nujno pokazatelj slabe kakovosti. Ko so kuhani, rezanci praviloma postanejo popolnoma prozorni in dobijo barvo kakršne koli omake, ki jim jo dodamo.
Osnova celofanskih rezancev sta škrob iz fižola mung in voda, ne pa riž ali pšenica, dve pogosti sestavini pri izdelavi rezancev. Rezanci so narejeni izredno tanki in običajno sušeni v zvitkih za enostavno pakiranje. Ko kuhar želi uporabiti rezance, običajno odstrani zvitek rezancev in jih predhodno namoči ali vrže neposredno v posodo. Rezanci imajo prožno teksturo in zelo dobro sprejemajo arome. Njihova vpojna kakovost lahko povzroči tudi, da vpijejo olje, zato je treba rezance v oljnih ponvah uporabljati previdno.
Predhodno namočene celofanske rezance lahko uporabimo kot polnila v stvareh, kot so spomladanske zavitke, ali pa jih dodamo k krompirčku, v tem primeru pogosto postanejo hrustljavi. V nekaterih primerih se mešanica preprosto postreže nad namočenimi celofanskimi rezanci, kar jim omogoči, da vpijejo omake iz mešanice, ne da bi jih ocvrli. S to sestavino se pripravljajo tudi juhe, ki juhi dodajo teksturo in občutek sitosti. Če so rezanci kuhani na kuhalni plošči, se kuhajo le trenutek, zato jih večina kuharjev raje namoči v vrelo vodo, da ne postanejo premehki.
Posušeni celofanski rezanci so zelo krhki in se ob grobem ravnanju nagibajo k razpokanju in razbitju. Zaradi tega se večina kuharjev skuša izogniti lomljenju rezancev v kolutih. Če je to potrebno, svetujemo, da tuljavo odprete nad kompostom ali smeti, da drobni koščki rezancev ne bodo raztreseni po kuhinji.