Čebulni kosmiči so koščki čebule, ki so bili sesekljani in nato dehidrirani. Uporabljamo jih lahko kot nadomestek čebule v različnih receptih, še posebej pa so uporabni za ljudi, ki kampirajo, saj so lahki in enostavni za rokovanje.
Če želite narediti čebulne kosmiče, čebulo preprosto nasekljate in nato pustite, da se posuši, bodisi na soncu, v dehidratorju ali v pečici pri nizki nastavitvi. Ko se čebula posuši, se močno skrči in kosi so po končanem procesu sušenja videti kot kosmiči. Suhe kosmiče lahko pred uporabo shranjujemo v nepredušni posodi od šest mesecev do enega leta, z njimi pa lahko nadomestimo navadno čebulo v receptih ali pa jih dodamo prelivom, juham, marinadam in drgnjenjem.
Kot si lahko predstavljate, čebula izgubi nekaj svojega okusa in pekoče, ko jo posušite, da naredite čebulne kosmiče. Zaradi tega niso popoln nadomestek za svežo čebulo, so pa sprejemljive v številnih jedeh. Na splošno lahko uporabite približno žlico kosmičev za zamenjavo vsake majhne čebule, ki jo zahteva recept, lahko pa dodate tudi čebulo v prahu, če želite nekoliko več okusa.
Čebulni kosmiči so lahko narejeni iz rumene, bele ali rdeče čebule, ki izkoriščajo značilne okuse vseh teh sort. Najdete jih lahko tudi opečene, narejene z eksotičnimi sortami čebule ali pomešane z drugimi začimbami, da ustvarite značilne mešanice. Lahko se tudi preizkusite v njihovi izdelavi doma, pri čemer eksperimentirate s sortami čebule, ki so vam všeč.
Tako kot druge začimbe se čebulni kosmiči najbolje obdržijo, če z njimi pravilno ravnamo. Z začimbami je treba dobro ravnati, saj jim pomaga ohraniti svoj okus in zagotavlja, da bodo količine, ki jih zahtevajo recepti, ustrezne. Kosmiče hranimo v temnem, hladnem in suhem prostoru in ne izpostavljamo vlagi. Ko potrebujete nekaj za recept, z žlico odmerite želeno količino in jo dodajte, namesto da stresete posodo nad posodo za kuhanje, saj lahko para iz posode uniči čebulne kosmiče v posodi.