Kalčki čebule so nezrele čebulne rastline, ki rastejo le 10 do 15 dni. Kalčke jedo v tej mladi obliki, običajno, ko so visoki od 2 do 3 palcev (približno 5 do 8 centimetrov). Zagotavljajo zelo blag okus v primerjavi s popolnoma oblikovano čebulo. V nasprotju z drugimi semeni, čebulni kalčki zrastejo dejansko rastlino iz svojih semen namesto iz koreninskega sistema. Kalčke čebule je mogoče gojiti doma in če bi jih gojili brez pesticidov in herbicidov, bi bili cenjeni zaradi svojih hranilnih lastnosti in pomanjkanja kemikalij, ki jih pogosto najdemo v komercialnih pridelkih.
Kot član družine allium so čebulni kalčki enaka sorta rastline, ki vključuje česen. Čeprav se posamezne rastline lahko razlikujejo, imajo kalčki vonj in okus podoben čebuli, čeprav niso tako intenzivni. Zaradi načina rasti so po videzu podobni majhnemu zelenju.
Kalčke čebule lahko gojimo na zelo majhnem prostoru doma. Potrebujejo posredno sončno svetlobo, ko začnejo kazati zelene poganjke, sicer pa jih je enostavno kaliti in rasti. Ta način pridobivanja kalčkov je priljubljen, ker je mogoče količino uporabljenih kemikalij strogo nadzorovati ali popolnoma odpraviti. Obstajajo komercialni domači sistemi za kalitev, ki lahko avtomatizirajo skoraj vsak korak procesa, kar omogoča gojenje kalčkov kadar koli v letu. Lahko jih celo uspešno gojimo s hidroponskimi ali aeroponskimi metodami.
V vzhodnoazijskih državah že dolgo uporabljajo različne vrste kalčkov v kulinariki. Lahko jih ocvrete z drugimi sestavinami, da zagotovijo prefinjen okus, ali uporabite surove kot okras ali teksturno dopolnilo. Ljudje, ki sledijo prehrani s surovo hrano, so ugotovili, da so kalčki sestavni del njihovega prehranskega vnosa. Kalčke lahko nadomestimo tudi z določeno zelenjavo in dodamo solatam.
Uživanje čebulnih kalčkov ima številne prehranske prednosti. Vsebujejo veliko beljakovin in so tudi dober vir vitaminov A, B in C. Imajo tudi znatne količine kalija, železa in kalcija. V primerjavi z zrelo čebulo imajo kalčki na splošno veliko višjo koncentracijo vitaminov.
Dejavnik, ki ga je treba skrbeti pri kalitvi semen, je, da lahko njihove rastne razmere spodbujajo rast bakterij. To lahko privede do razvoja E. coli in salmonele v rastlinah. Bakterije pa lahko uničimo s pravilnim pranjem ali kuhanjem kalčkov.