Cascarone so izdolbene jajčne lupine, tradicionalno napolnjene s konfeti ali igračami po odstranitvi surovega jajca. Okrašeni so v svetlih barvah, kot so velikonočna jajca in se uporabljajo kot darila za odrasle in otroke. Drugo ime zanje so mehiška konfetna jajca.
Prvotno so bili polnilo za cascarone dišeči pudri. Praksa priprave cascaronov je tradicija, ki se je razvila na Kitajskem in se razširila v Evropo. Zgodovinarji verjamejo, da jih je raziskovalec Marco Polo vpeljal v Italijo in da so se nato razširili v Španijo.
V Mehiko so prispeli v 1800-ih, ko jih je predstavila žena španskega cesarja Maksimilijana. Ime so dobili v Mehiki iz španske besede za školjko, cascara. Potem ko so cascarone postale priljubljene v Mehiki, so konfeti nadomestili odišavljeni prah. Cascarone so priljubljene tudi v delih Teksasa od sedemdesetih let prejšnjega stoletja.
Ta svetlo obarvana jajca so tradicionalni del karnevala v Mehiki. Imajo tudi versko simboliko za kristjane, ki predstavljajo novo življenje Jezusovega vstajenja. V velikonočnem času cerkve in šole na nekaterih območjih izdelujejo cascarone za prodajo za zbiranje sredstev. Vnašajo praznični pridih praznovam, kot so otroške zabave, novoletje, poročne in otroške prhe.
Tradicija pravi, da se bo srečal vsak, ki bo za darilo dobil cascarone. Običajno je, da dajalec razbije kaskarone nad prejemnikovo glavo. Za to je najboljše mesto na prostem. Notranje prhe s konfeti so lahko zabavne, vendar so lahko neurejene.
Odstranjevanje surovega jajca iz piščančjega jajca, ne da bi se zlomila lupina, je edini zapleten del priprave cascaronov. Oseba, ki jo izdeluje, mora z palčko ali iglo vboditi drobno luknjo v manjši konec jajca. Nato naredi luknjo v velikosti centa na dnu jajca tako, da na dnu jajca prebode krog več majhnih lukenj in nato nežno potrka po jajcu, da odstrani krog.
Vbod rumenjaka z iglo olajša izvlečenje jajca iz lupine. Ljudje, ki delajo cascarone, običajno stresajo ali pihajo vsebino jajca v skledo. Jajce očistijo v milnici, sperejo in pustijo, da se posuši.
Pogosto uporabljeni okraski vključujejo šablonske vzorce na zunanji strani lupine, tradicionalno barvilo za velikonočna jajca in nalepke. Poleg konfetov lahko jajčka napolnite z miniaturnimi igračami, ptičjim semenom ali drobnimi sladkarijami. Po okrasitvi jajčka je običajno, da se čez luknjice nalepi ujemajoč se papirnati papir.