Cannellini fižol je sorta belega fižola, priljubljena v srednji in južni Italiji, zlasti v Toskani. Druga imena za fižol vključujejo beli fižol in fižol fazolia. Podobni so belemu mornarskemu fižolu ali kosim, kot jih poznajo v Britaniji. Ta veliki beli fižol se pogosto zamenjuje z velikim severnim fižolom, saj sta si po videzu tako podobna.
Pred kuhanjem je treba fižol kanelinija temeljito sprati. Ko je fižol kanelini kuhan, je puhast in kremast. Običajno so znani po gladki teksturi in okusu po oreščkih. V receptih, ki zahtevajo fižol, se lahko zamenja z velikim severnim ali belim mornarskim fižolom.
V Toskani fižol pogosto jedo posušen namesto kuhanega. V drugih delih Italije je fižol priljubljena priloga k jedem iz tune in testenin, ki vsebujejo perutnino. V Združenih državah Amerike vegetarijanci pogosto uporabljajo krepki fižol kot nadomestek za ribe ali piščanca. Najdemo jih po vsej Ameriki in Veliki Britaniji v juhah iz mineštre in različnih fižolovih solatah.
Cannellini fižol je v supermarketih na voljo tako v posušeni kot v pločevinkah. V večini delov sveta jih je mogoče kupiti skozi celo leto. Biti morajo enakomerno obarvani in sijoči, z rahlo sivo belo barvo. Kot večino drugih fižolov, jih je treba hraniti v nepredušni stekleni posodi, da se ohranijo.
Odličen vir železa, magnezija in folata, ena porcija fižola kanelinija zagotavlja več kot 20 odstotkov priporočenih dnevnih vrednosti teh hranil. So tudi dober vir beljakovin, saj zagotavljajo več kot 15 gramov na porcijo. Druge prehranske prednosti vključujejo nizko vsebnost maščob in kalorij. Vsaka porcija vsebuje le 225 kalorij in manj kot en gram maščobe.
Za pripravo fižola cannellini jih je treba sprati in namočiti čez noč. Lahko jih kuhamo v loncu pod pritiskom 15-20 minut ali pa kuhamo na štedilniku 2-3 ure. Ena skodelica posušenega fižola daje približno tri skodelice kuhanega fižola. Po začetni pripravi jih lahko dodamo juham in enolončnicam, postrežemo s soljo in poprom ali pa jih pretlačimo in uporabimo kot namaz za krekerje in sendviče. Uporabite jih lahko tudi za pripravo čilija iz belega fižola.
Kuhan kanelini fižol je treba hraniti v nepredušni posodi v hladilniku, da preprečite dehidracijo. Če se fižol ne porabi v 3-4 dneh, ga lahko zamrznete za kasnejšo uporabo. Posušen fižol ima zelo dolg rok trajanja, zato ga ni treba kuhati več, kot ga lahko porabite v nekaj dneh.