Včasih znani kot calsones, so calzoni v bistvu zložena ali polnjena pica, ki je narejena s skorjo iz testa za pico in polnjena z različnimi vrstami sira, mesa in drugih tradicionalnih prelivov za pico. V različnih delih sveta izdelujejo različne vrste calzonov, po tradicionalnih receptih s sirom, ki temeljijo na istem konceptu kot stromboli.
Kot priljubljen pečen sendvič lahko calzone napolnite z najrazličnejšimi živili. Številne priljubljene komercialne različice calzone, kot je Hot Pockets, se osredotočajo tako na tradicionalne sestavine v slogu pice kot tudi na kombinacije zelenjave in sira. Domači calzoni pogosto vsebujejo mešanice sira kot osnovno polnilo in so pogosto združeni z marinaro ali paradižnikovo omako. Pri mesu mnogi uživajo v mešanici mlete govedine, klobas in feferona. Drugi tradicionalni prelivi za pico, kot so gobe ali čebula, so pogosto vključeni v mešanico.
Na voljo so tudi sladke različice calzonov. Narejena z navadno skorjo za pico, lahko polnila vključujejo mešanice kuhanega sadja, kot so jabolka s cimetom. Rozine, grozdje, ananas in brusnice lahko uporabite za ustvarjanje inovativnih kalzonov, ki jih lahko postrežete s stepenim prelivom ali potresete s sladkorjem.
Obstajajo tudi ocvrte različice calzonov. Testo napolnimo s paradižnikom, slanino, sirom mozzarello in olivami, nato zložimo v polkrog. Potem ko robove testa stisnemo skupaj, da se sestavine zaprejo, calzone ocvremo, dokler zunanjost ne postane hrustljava.
Ponekod po svetu, predvsem na Siciliji, so priljubljene tudi pečene različice calzonov, s poudarkom na mešanici zelenjave v nadevu. Ena izmed priljubljenih kombinacij je nadev iz krompirja, čebule, brokolija in oliv, ki ga pomešamo z naribanimi siri. Ko calzone zapremo, posodo postavimo v pečico in pustimo, da se peče, dokler skorja ni zlato rjava.
Calzoni veljajo za odlično hrano za prste, saj za zaužitje hrane ni treba uporabljati nobenih pripomočkov. Zahvaljujoč različicam, ki se trenutno prodajajo v več večjih verigah pic, calzoni v Združenih državah postajajo vse bolj priljubljeni kot nov način uživanja v raznoliki mešanici polnil v okusni skorjici.