Enchilade iz maslenih buč so enchilade, narejene iz zrele buče. Enchilada, kar v španščini pomeni s čilijem, je priljubljena mehiška hrana, ki jo je verjetno navdihnila azteška kuhinja. Narejen je tako, da se v tortiljo vloži pikanten zelenjavni ali mesni nadev in nato tortiljo spečemo; tortilja je vrsta ploščatega kruha. Enchilade običajno jedo s pekočo omako, prodajajo pa jih prodajalci ulične hrane in v restavracijah v Mehiki, ZDA in Južni Ameriki; imajo privržence tudi v mnogih drugih delih sveta.
Sestavine, potrebne za pripravo enchilad iz maslene buče, so buča, koruzna zrna, črni fižol, čebula, čili v prahu, sol in poper. Butternut buča, botanično znana kot Cucurbita moschata, je zimska buča z rumeno lupino in oranžnim mesom, ki ima sladek okus po oreščkih. Odličen je za zdravo prehrano, saj je bogat z vitaminom A, vitaminom C, vitaminom E, magnezijem, manganom in kalijem.
Kožico in semena, čeprav so užitna, običajno odstranimo pri pripravi maslene buče za pripravo enchilad. Bučo narežemo na majhne kocke in nekaj minut kuhamo v vodi, dokler se kocke ne zmehčajo; ne smejo biti kašasti. Kocke odcedimo in odstavimo. Sesekljano čebulo, fižol in koruzo prepražimo v rastlinskem olju, dokler čebula ne postane prosojna. Po želji dodamo sol in poper za začimbo, nato pa v ponev dodamo kocke buče. Po nekaj minutah cvrtja ponev odstavimo z ognja in ocvrto zmes pretlačimo ter pustimo, da se ohladi.
Pretlačeno zmes nato položimo na sredino tortilje, namazane z maslom, in tortiljo zvijemo. Tortilje zvitke damo v pekač in jih prelijemo s sirom. Enchilada zvitke pečemo v pečici približno 10 minut in so nato pripravljeni za uživanje.
Enchilade iz maslenih buč lahko jeste takšne, kot so, ali po možnosti z omako. Za pripravo omake enchilada paradižnik, čebulo in papriko sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju. Nato v ponev dodamo strt česen, sol, poper in čili v prahu, skupaj z malo vode. Kuhano zelenjavo obdelamo v blenderju z malo več vode, če je potrebno, da dobimo gladko omako. To vročo enchilado omako prelijemo po enchiladah iz maslenih buč ali pa jih potopimo v omako.