Bučki mafini so sladki ali slani mafini z vmešanimi koščki naribanih bučk. Bučke so mehke, zelene poletne buče z blagim okusom. Ta zelenjava je običajno zelo sočna, kar daje bučke mafinom veliko vlage. To pecivo lahko vsebuje različne okuse, od prijetno sladkih do slanih in začinjenih. Okusi so skoraj v celoti odvisni od kuharja.
Serija bučk mafinov običajno vsebuje samo eno ali dve majhni bučki. Kuhar običajno olupi in opere bučo ter odreže tako steblo kot konice cvetov. Bučke nato naribamo na drobne koščke, običajno na strgalniku. Lahko ga sesekljamo tudi ročno, čeprav se mnogim kuharjem zdi to zamudno. V obeh primerih je treba bučo narediti na zelo majhne koščke, da se enakomerno porazdeli po testu za mafine.
Narezane bučke lahko dodate skoraj vsakemu receptu za mafine, vendar se mora kuhar običajno prilagoditi količini tekočine v buči. Če v receptu izpustite približno eno tretjino tekočine ali podaljšate čas peke, se običajno dobro obnese. Na primer, če recept, ki ga želite spremeniti, zahteva 3 dele mleka in ga je treba peči 30 minut, ima kuhar dve možnosti. Uporabi lahko samo 2 dela mleka ali peče mafine do 40 minut. Ena sprememba naj bo dovolj, tako da lahko izpustitev tekočine in podaljšanje časa pečenja povzročita suhe bučke.
Sladki bučkini mafini lahko vsebujejo najrazličnejše okuse. Nekateri najpogostejši so cimet, čokoladni čips, pomaranče in suho sadje. Poletni mafin iz bučk lahko vključuje zdrobljene mandarine in glazuro iz limoninega kremnega sira na vrhu. Jesensko pecivo lahko kombinirate cimet z naribanim korenjem in jabolki. Tisti, ki se nagibajo k zimskim okusom, so lahko poskusili ribez in suhe češnje ali marelice. Kuharji lahko v testo dodajo tudi nastrgane bučke in zdrobljene orehe ali mandlje za zelo preprost mafin.
Nekatere vrste bučk sploh niso sladke, ampak začinjene ali slane. Ti mafini pogosto vsebujejo sir, sušene paradižnike, sesekljano papriko in začimbe za chipotle. Gosta, težka bučka lahko vsebuje celo zdrobljeno slanino in mleto čebulo. Druge različice lahko vključujejo omako marinara ali kanček pesta v testu. Zelenjavni mafin lahko vsebuje tudi rumeno bučo, koruzo in jalapeno. Ta vrsta bučk se pogosto postreže s slanimi juhami, enolončnicami ali čilijem in je lahko hiter zajtrk.