Blondi so vrsta piškotov, ki morajo biti primerno vlažni in žvečljivi. So odgovor za osebo, ki resnično uživa v teksturi brownieja, vendar želi drugačen okus ali ne more jesti čokolade. Poleg okusa po maslenih rezancih in odličnega žvečljivega okusa so blondinke neverjetno enostavne za izdelavo in se dobro obnesejo s številnimi dodatki.
Na internetu in v kuharskih knjigah boste našli veliko receptov za blondinke. Preskočite vse, ki uporabljajo samo beli sladkor, ker bi moral biti glavni okus teh piškotkov iz taljenja masla in rjavega sladkorja skupaj. Ti pomagajo, da piškotek ostane žvečljiv in vlažen. Če želite blondinke navlažiti, morate paziti tudi na čas kuhanja. Prekuhane blondinke so ponavadi suhe in strjene.
Bodite pozorni tudi na velikost pekača in uporabite priporočeno velikost za recept, ki je običajno narejena za kvadratni pekač za torte velikosti 8 X 8 in (20.32 X 20.32 cm) ali 8-palčni okrogel pekač za torte. Če nimate nobene od teh posod, se lahko izognete z 8-palčno okroglo posodo za pite.
Če vam je všeč le tekstura brownijev, vendar ne toliko čokolade, lahko naredite blondinke z mini čokoladnimi koščki. Druga možnost je, da se čokoladi v celoti izognete in naredite piškotke popolnoma navadne ali z dodatki pekanov, orehov, koščkov karamele, čipsa ali celo rozin. Piškoti so ponavadi precej sladki in pogosto lahko zmanjšate sladkor za majhno količino, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Če želite narediti te ploščice še posebej posebne ali nadomestiti manjšo količino sladkorja v receptu, jih glazura iz penuša ali rjavega sladkorja na vrhu teh piškotkov naredi dekadentne poslastice.
Obstaja nekaj nasvetov, kako narediti popolne blondinke. Čeprav boste najprej stopili maslo in dodali rjavi sladkor, ko je maslo še toplo, morate to mešanico ohladiti, nato pa pustite, da se druge sestavine, zlasti jajca, segrejejo na sobno temperaturo, preden jih dodate. Svojih jajc ne želite dodajati vročemu maslu in sladkorju, sicer tvegate, da jajca umešate. Tudi če ne umešate jajc, boste na koncu dobili piškote, ki so visoki in suhi, ne pa nizki in vlažni. Blondink ne mešajte preveč; mešajte ročno namesto z mešalnikom za najboljše rezultate.