Blanširanje se pojavi, ko se živila na kratko segrejejo in nato zamrznejo. Postopek se lahko uporablja za ohranjanje vidikov, kot sta barva in okus. Blanširane mandlje navadno pripravimo tako, da do polovice napolnimo lonec vode. Oreščke dodamo in jih pogosto odstranimo po približno 30 sekundah. Nato jih običajno damo v ledeno vodo, da se proces kuhanja hitro ustavi.
Mandlje lahko damo v posodo s hladno vodo ali pa jih s pipo stečemo v cedilu. Ko se dovolj ohladi, da je z njimi varno ravnanje, blanširane mandlje olupimo. Palec in kazalec se običajno uporabljata za odstranjevanje kože. Paziti je treba, da oreha ne primemo preveč trdno; običajno je spolzka v primerjavi z neblanširanimi mandlji in lahko zdrsne stran.
Blanširana živila pogosto vključujejo paradižnik; po postopku lahko kožo temeljito odstranite. Zelenjava, kot sta stročji fižol in šparglji, pogosto obdrži svojo barvo po kratkem kuhanju. Z blanširanjem se hrana na splošno ne skuha popolnoma in lahko kljub izpostavljenosti vroči vodi ohrani hrustljavo kakovost. Blanširane mandlje lahko narežemo, narežemo ali postrežemo s kožo. Lahko jih tudi popečemo, potem ko jim odstranimo kožo in posušimo oreščke.
Tipičen recept za blanširane mandlje zahteva uporabo srednje velike ponve, lesene žlice ali lopatice, cedila in papirnatih brisač. Ponev je običajno do polovice napolnjena z vodo, ki jo zavremo, preden dodamo mandlje. Oreščke z nedotaknjeno lupino kuhamo običajno pol minute, nato pa jih lahko ohladimo s hladno vodo. Papirnate brisače se običajno uporabljajo za hlajenje mandljev, ki jih nato olupimo, posušimo z brisačo in zapremo v plastično vrečko. Blanširane mandlje lahko nato ohladite ali zamrznete.
Kot alternativo lahko naredite blanširane mandlje tako, da oreščke dodate v skledo, zavrete ponev z vodo in jih prelijete z vodo. Oreščki običajno počivajo minuto, zmes pa odcedimo s cedilo. Ko jih speremo s hladno vodo in posušimo na brisači, lahko mandlje olupimo in dodatno posušimo, preden jih shranimo. Pražene mandlje pogosto pripravimo z olivnim oljem, na primer v ponvi na štedilniku. Ta metoda pogosto traja približno 10 minut, oreščke pa lahko jeste kot popoldanski prigrizek.