Belgijski vaflji so vaflji, narejeni s hrustljavo zlato rjavo zunanjostjo in lahkotno, puhasto notranjostjo. V resnici je vafelj, ki ga mnogi Američani imenujejo »belgijski vafelj«, »bruseljski vafelj«. Na svetovni razstavi leta 1964 so jih imenovali belgijski vaflji, ko je Belgijec predstavil koncept v Združenih državah. Tako kot drugi evropski narodi ima Belgija dolgo tradicijo izdelave vafljev, ki sega v srednji vek, v Belgiji pa so na voljo številne sorte belgijskih vafljev.
Korenine vaflja so v »napolitankah«, nekvašenem kruhu, ki so ga v srednjem veku izdelovali z vlivanjem testa v predhodnika vafeljskega železa. Dve polovici železnega kalupa smo stisnili skupaj, zunanjost oblata zažgali, notranjost pa je ostala mehkejša in bolj bleda. Sčasoma je tehnika rodila izbor vafljev, vključno z belgijskimi vaflji. Druge sorodnike vaflja lahko najdemo v obliki palačink in palačink.
Za bruseljski vafelj je značilno testo, ki uporablja kvas, jajca in stopljeno maslo. Zaradi kvasa in jajc je testo rahlo in puhasto, ne pa gosto kot drugi belgijski vaflji. Bruseljski vafelj je narejen tudi v globokem pekaču za vaflje, ki naredi velike luknje v končnem vaflju. Ko je vafelj kuhan, ga lahko prelijemo s svežim sadjem, sirupom, sladkorjem v prahu, maslom ali čokolado. Bruseljski vaflji so v Belgiji zelo priljubljeni in jih pogosto postrežejo kot sladico.
Drugi slavni belgijski vafelj je lieški vafelj, ki je veliko bolj gost od bruseljskega vaflja. Testo za liege vaflje je narejeno s koščki sladkorja, ki karamelizirajo, da tvorijo hrustljavo in rahlo zažgano prevleko. Ti vaflji so zasnovani za držanje v roki in uživanje kot ulična hrana. Številne pekarne ponujajo to vrsto belgijskih vafljev, prodajajo pa jih tudi nekateri ulični prodajalci. V pekarnah jih je pogosto mogoče videti, kako se ohlajajo na velikih policah, saj jih lahko jemo tople ali hladne.
Glede na to, kam greste v Belgiji, imajo različni kuharji različne recepte za izbor belgijskih vafljev. Bruselj in Liege pa sta dve najbolj priljubljeni vrsti belgijskih vafljev in oboje je vredno doživeti. Če želite “belgijske vaflje” za zajtrk v Belgiji, vam bo morda koristno, če ste natančni in prosite za bruseljske vaflje. V nasprotnem primeru vam lahko postrežejo nekaj nepričakovanega, čeprav verjetno enako okusnega.