Številni piškoti so tanki, v okroglih ali izrezanih oblikah, vendar imajo palični piškoti drugačen videz in lahko ponujajo veliko različnih tekstur. Palični piškoti so preprosto piškoti, narejeni v eni ponvi in nato narezani na ploščice, in mnogi od teh so zelo priljubljeni. Nekateri preprosti piškoti, kot je brownie, so eni izmed najbolj priljubljenih piškotov, ker imajo okusen okus in jih je enostavno narediti. Niso vse vrstice tako enostavne in številni piškotki, ki se spremenijo v palice, zahtevajo več korakov, čeprav so rezultati ponavadi vredni dela.
Mnogi se sprašujejo, ali je mogoče osnovni recept za piškote spremeniti v ploščico, da prihranimo vse to žličenje ali oblikovanje, ki se pojavi pri pripravi tradicionalnih ločenih piškotov. Nekaj receptov se dobro prilagaja tej tehniki, vendar končni rezultati niso tako dobri kot pravi recepti za piškote. Piškoti so ponavadi bolj vlažni, kar običajno pomeni dodajanje dodatnih jajc ali skrajšanje, ki jih v tradicionalnih receptih za piškote primanjkuje. Marsikomu so rezultati všeč, ko je povprečen čokoladni piškotek narejen v obliki ploščic, drugim pa se zdijo ti piškoti nekoliko suhi.
Recepti za prave ploščice se bodo tej suhosti izognili, poleg že omenjenih priljubljenih brownijev pa so še številni piškoti v obliki ploščic. Ploščice jabolčne omake z malo začimb lahko na tanko prelijete z glazuro iz penuša ali rjavega sladkorja za okusno ploščico. Paličice arašidovega masla s čokoladnimi koščki so priljubljen recept, z dovolj olja pa se izognite suhosti preprostega recepta za piškote s koščki čokolade. Blondies so različica brownijev z okusom rjavega sladkorja, ki so kot nalašč za tiste ljudi, ki jim ni mar za čokolado.
Izdelava piškotov se lahko osredotoči na ustvarjanje zdrave hrane, ki jo je enostavno držati. Možno je narediti ploščice z granolo ali trail mix palice iz pečenih in nepečenih sort. Te lahko narežemo na ustrezne razmerje, nekatere pa celo zamrznemo za kasnejšo uporabo.
Palični piškoti so lahko podobni torti in pecivu, saj imajo plasti za različne teksture. Mnogi od teh se začnejo z osnovo iz kratkega kruha. Eden izmed najljubših je piškotek iz karamela, ki ima plast sladkorja in oreščkov, segretih do vrenja, nato pa jih vlijemo na delno pečen kruhek. Po še nekaj minutah v pečici piškotek odstranimo, dodamo čokoladne koščke, ki se stopijo in razporedijo po tablici. Stopljeno čokolado prelijemo s popečenimi mandlji, pekani ali orehi, ko je popolnoma ohlajen, piškotek spominja na angleški toffee.
Še en od piškotov, ki uporablja plast kratkega kruha, je elegantna limonina ploščica, ki jo prelijemo z limonino skuto ali limoninim nadevom, podoben nadevu za pito z limonino meringue. Zelo priljubljeni so za serviranje ob čajih in dejstvo, da jih je mogoče dvigniti in pojesti, jih naredi odlična alternativa za serviranje tort ali pite.