Bananine ocvrtke so vrsta sladice, ki jo pripravimo tako, da banane premažemo ali vmešamo v sladko testo, nato pa jih ocvremo v olju. Večina bananinih ocvrtk je velikih grižljajev in jih lahko naredite iz celih segmentov banan ali iz pireja, oblikovanega v okrogle kroglice. V ocvrtkih uživajo številne različne kulture, od Karibov do jugovzhodne Azije. Skoraj vsaka država, ki goji banane, ima recept za bananine ocvrtke.
Na splošno je vsaka hrana, ki je opečena in ocvrta v majhnih koščkih, znana kot ocvrtki. Bananin fritter je preprosto banana, pripravljena na ta način. Večina testo vključuje jajca, moko in sladkor, lahko pa vključuje tudi začimbe, semena ali med.
Bananine ocvrtke, priljubljene v karibski kuhinji, običajno vključujejo pire banane. Te vrste sladic so navadno razmeroma gladke teksture. Potrebujejo zrelo ali prezrelo sadje, ki ga olupimo in vmešamo v samo testo. Te vrste testa so običajno sladke in pogosto vključujejo okuse cimeta, muškatnega oreščka in vanilije.
Karibske ocvrtke običajno po žlički spustimo v vročo rastlinsko olje in ocvremo. Masa, ki je pogosto zgoščena z mlekom in rumenjaki, med kuhanjem v olju ohranja svojo obliko. Fritte so gotove, ko testo priplava na vrh. Tovrstne ocvrtke po obliki spominjajo na luknjice za krofe, vendar imajo bogat okus po banani.
Bananine ocvrtke, priljubljene v kuhinji jugovzhodne Azije, so običajno nekoliko drugačne. Večina teh je narejenih iz mladih, komaj zrelih banan, ki imajo čvrsto konsistenco. Sadje olupimo, narežemo na majhne segmente, nato povaljamo v testo.
Testo v azijskem slogu je običajno precej poenostavljeno, običajno ga sestavljajo samo moka, jajca in sladkor. Banane običajno nabodemo ali nabodamo in potopimo v testo, nato jih odstranimo, ohladimo in pogosto ponovno ocvremo. Nekateri recepti zahtevajo, da med cvrtjem banane povaljate v sezamovih semenih, kar končnemu ocvrtku doda določeno hrustljavost in okusno teksturo.
Večina ocvrtk, priljubljenih v jugovzhodni Aziji, je ocvrtih v kokosovem, sezamovem ali arašidovem olju. Kitajske in tajske bananine ocvrtke pogosto spremlja glazura sladkega rdečega čilija. Bananine ocvrtke v Singapurju pogosto postrežejo z vanilijevim sladoledom ali medeno glazuro.
Za bananine ocvrtke ni dokončnega recepta, kuharji pa pogosto inovirajo tako pri testu kot pri predstavitvi. Kar zadeva jedi iz banan, so bananine ocvrtke ene izmed najlažjih za ustvarjanje in unikatne. Skoraj vedno pa jih postrežemo kot sladico ali sladko. Tudi ocvrtke, ki jih postrežemo s čilijevimi omakami, so na splošno bolj sladke kot začinjene. Začimba čilija dopolnjuje sladkobo sadja, vendar je običajno vedno prevladujoč okus banane.