Antioksidanti granatnega jabolka so eden od glavnih razlogov, zakaj ljudje uživajo to eksotično sadje. Ti antioksidanti se imenujejo polifenoli in naj bi telesu pomagali pri preprečevanju oksidacijskih procesov, ki bi lahko poškodovali celice. Ugodne učinke antioksidantov granatnega jabolka na zdravje so opazili v laboratorijskih poskusih, vendar se o njihovi funkciji v človeškem telesu še vedno razpravlja.
Antioksidant je vrsta molekule, ki preprečuje oksidacijo v celicah. Polifenolni antioksidanti so močno zastopani v granatnem jabolku. Elagitanini, ena vrsta polifenola, pa vsebujejo večino vsebnosti polifenola v granatnem jabolku. Ko se elagitanini absorbirajo v telo, se v prebavnem traktu pretvorijo v druge kemikalije z neznanimi lastnostmi in učinki.
Študije kažejo, da so granatna jabolka učinkovita pri zmanjševanju možnosti za razvoj srčnih bolezni in raka. Vendar tega ne doseže le prisotnost antioksidantov granatnega jabolka. Veliko bolj verjetno je, da se takšne koristi za zdravje lahko pripišejo kemični sestavi granatnega jabolka kot celote in učinku, ki ga ima celotna sestava granatnega jabolka na človeško telo.
Natančen učinek, ki ga imajo antioksidanti na človeško telo, ni jasen. Znanstveniki vedo, katere procese so zmožni antioksidanti in vitro, torej v nadzorovanem laboratorijskem okolju. Vendar niso prepričani o natančni vlogi, ki jo igrajo in vivo ali znotraj dejanskega živega organizma. Nenehna težava, s katero se srečujejo znanstveniki, je nezmožnost spremljanja in merjenja specifičnega antioksidanta, ki potuje po telesu, obkrožen s številnimi drugimi kemikalijami in je v interakciji z različnimi procesi.
Domnevne koristi antioksidantov granatnega jabolka vključujejo preprečevanje srčnih bolezni in raka. Verjame se tudi, da imajo lastnosti proti staranju in spodbujajo splošno zdravje. Obstajajo številni drugi antioksidanti, ki jih človeško telo lahko uporabi, od katerih vsak zmanjša potencialno škodljive oksidacijske pojave. Oksidacija je nujen del celičnega življenja, zato je pomembno, da uživamo uravnoteženo prehrano, bogato z antioksidanti, skupaj z drugimi hranili.
Nekateri proizvajalci zdrave hrane so ugotovili, da je bolj ekonomično ekstrahirati elagitanine, ki jih najdemo v granatnem jabolku, in jih dodajati dodatkom, namesto da bi uporabljali dejanski sok granatnega jabolka. Ti izdelki se hitro prodajajo zaradi tržnih strategij, kot je obljuba daljše življenjske dobe. Znanstvene študije pa so prišle do zaključka, da je bolj verjetno, da sadje koristi za zdravje izhaja iz sadja kot celote in ne samih antioksidantov.