Kalčki lucerne so mladi poganjki rastline lucerne, ki jih zaužijemo v štirih do sedmih dneh po kalitvi. Skupaj s številnimi drugimi kalčki se uživajo kot zdrava hrana, najdemo pa jih potresene po sendvičih, pomešane s solatami ali dodane k krompirčku. Ker se semena lahko kalijo v nadzorovanih okoljih skozi vse leto, ni posebne sezone, v kateri se gojijo. Poleg tega, da so na voljo v trgovini, je kalčke mogoče vzgojiti tudi doma z minimalno opremo.
Kalčki so na splošno zelo hranilno bogati, saj vsebujejo veliko energije, ki jo rastlina potrebuje za rast. Kalčki lucerne vsebujejo veliko vitaminov A, B, C, E in K, skupaj z vrsto antioksidantov in aminokislin, kot je kanavanin. Poleg tega vsebujejo snovi, znane kot fitokemikalije, ki niso prehransko potrebne, vendar se zdi, da koristijo zdravju ljudi.
Številni ljudje v skupnosti zdrave hrane so navedli številne zdravstvene trditve o kalčkih lucerne. Te trditve v večini primerov še niso utemeljene, ker obstajajo nepopolni dokazi. Kalčki imajo zagotovo prehranske koristi, vendar morda niso čudežna hrana, za katero se trdi, da je. Kanavanin, na primer, je lahko v velikih količinah dejansko strupen, kažejo študije Nacionalnega inštituta za zdravje.
Komercialno proizvedene kalčke lucerne je tudi ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) opredelila kot vir možnih bolezni, ki se prenašajo s hrano). Če kalčkov ne gojimo zelo previdno in z njim dobro ravnamo, lahko postanejo gojišče bakterij. To postane še posebej res, ko zapustijo trgovino z živili, kjer lahko nekaj dni preležijo v hladilniku, preden jih zaužijejo. Ko jih gojimo doma, pa so ti kalčki običajno zdrav dodatek k prehrani.
Za gojenje lucerne lahko posamezniki dajo žlico (približno 15 gramov) semen, posebej zasnovanih za kalitev, v steklen kozarec s širokim grlom in v kozarec nalijejo toliko vode, da pokrije semena. Po vrhu kozarca je treba raztegniti list gaze ali drugega zračnega blaga in ga držati z gumijastim trakom, nato pa ga čez noč postaviti v temno omaro. Zjutraj je treba vodo odcediti in semena sprati tako, da dodamo vodo in jih zavrtimo. Po izpiranju mora oseba ponovno odcediti semena in jih vrniti v omaro. Ta postopek je treba ponoviti trikrat na dan do četrtega dne, ko se semena začnejo spreminjati v kalčke. Na tej točki naj posameznik spere in izsuši semena kot običajno ter jih nato izpostavi sončni svetlobi. Uporabiti jih je treba v treh dneh.