Oluščena ajdova zrna so znana kot ajdovi drobljenci. So nepražena, surova ali cela ajdova jedrca, ki se lahko uporabljajo tako kot žita. Ajdova drobljenka velja za psevdožito, ker niti ni v sorodu s pšenico; spada v isto družino kot rabarbara in kislica. Zdroba je izjemno hranljiva in nima tudi beljakovin glutena. Lahko jih naredimo v kašo, pomešamo z drugimi živili in uporabimo kot nadev ali uporabimo namesto mesa v jedeh, kot je čili.
Popečeni ajdovi drobljenci so v Ameriki znani kot kaša ali kaši in imajo zelo oreščen, zemeljski okus. Ajdove drobtine uživajo po vsem svetu, zelo priljubljene pa so na Poljskem, v Ukrajini in Rusiji. Kaša iz teh drobljencev ima podobno teksturo kot riž in je glavni obrok v Evraziji. Običajna praksa je, da jih pred kuhanjem nekaj časa namočimo, ker jih je surove težko žvečiti. Poleg tega, da se uporabljajo kot hrana za zajtrk, se uporabljajo tudi za zgoščevanje omak, juh in prelivov.
Ajdovi drobljenci so odlična hrana tudi za sladkorne bolnike, saj imajo malo sladkorja, holesterola in veliko beljakovin. Vsebujejo tudi veliko vitaminov, kot so niacin, holin, riboflavin in folna kislina. Odlična alternativa za tiste z alergijami na gluten, saj so bogati z vlakninami, imajo malo sladkorja in vsebujejo zapletene ogljikove hidrate. Ti drobljenci imajo tudi malo natrija in maščob ter pomagajo pri potešitvi človekove lakote, hkrati pa znižujejo raven holesterola. Po podatkih nacionalne baze podatkov o hranilih USDA ena skodelica (136 gramov) kuhanega drobljenca zagotavlja približno 155 kalorij.
Surova zrna imajo grenak okus, kuhanje pa pomaga, da se znebite grenkih spojin. Kuhanje drobljencev je podobno kuhanju riža; Skodelici (473 gramov) drobljenca je treba dodati približno dve skodelici (približno 136 mililitrov) vode in zavreti. Če so prekuhani, se spremenijo v kašo. Kašo je enostavno narediti tudi doma, tako da ajdove zmesi prepražimo na malo olja, dokler ne porjavijo. Praženje ali praženje drobljencev okrepi njihov okus po oreščkih in okrepi njihovo aromo.
Tudi doma je enostavno kaliti ajdove drobtine. Hitro vpijajo vodo in jih ni treba namakati dalj časa. Čas namakanja teh drobtin je približno 20 minut do ene ure. Po namakanju jih je treba temeljito sprati in vzklijejo v približno enem do dveh dneh. Kalčke lahko pomešate z žitaricami ali granolo ali jih potresete po solatah, jogurtu in krekerjih. Naredijo odličen hrustljav prigrizek, ko jih prelijemo z začimbami, posušimo in shranimo.