Izraz ajdova žita se lahko nanaša na ajdova zrna, lahko pa gre za žitarice za zajtrk, ki vsebujejo ajdo. Žitarice za zajtrk iz ajdovih zrn so lahko vroče ali hladne, lahko pa jih jemo z dodatkom mleka. Okus ajde, ki je krepko zrno, velja za močnejši in bolj zemeljski od pšenice. V nasprotju s splošnim prepričanjem ajda tehnično ni žito, ampak sadje, zaradi česar je priljubljena izbira za ljudi na tradicionalnih žitnih in glutenskih dietah.
Najpogostejši način uživanja ajdovih kosmičev je, da jih zaužijemo vroče. To žito je lahko narejeno iz mlete ajde, ki se postreže samostojno, ali pa je kombinacija drugih vrst mletih žit. Na splošno se vroče ajdove kosmiče kuhajo v vroči vodi, dokler ne nabreknejo in postanejo mehke. To vrsto ajdovih kosmičev pogosto postrežemo z oreščki, suhim sadjem ali bananami za dodajanje sladkosti in okusa.
Manj pogosta vrsta žit, ki vsebuje ajdo, so žita za zajtrk v hladnih škatlah. Večina hladnih ajdovih žit je v obliki kosmičev, kot so tisti, ki jih najdemo v rozinovih otrobih ali koruznih kosmičih, vendar so nekatera žita, ki vsebujejo ajdo, v obliki peletov, od katerih so nekateri napihnjeni za hrustljavo teksturo. Običajno hladna žita iz ajdove moke vsebujejo tudi druge vrste moke, kot je riževa moka ali kvinojina moka, za izboljšanje okusa in teksture žitaric. Ker je ajdova moka zelo všeč ljudem z občutljivostjo na gluten, jo običajno mešamo samo z drugimi sestavinami brez glutena.
Ajdovi kosmiči za zajtrk so lahko za marsikoga zdravo osveščena jutranja možnost v primerjavi s tradicionalnimi kosmiči, za ljudi, ki morajo jesti hrano brez glutena, pa je izjemno pomembna možnost. Ajda, ki jo pogosto imenujemo superhrana, ima nekatere potencialno pomembne prehranske prednosti pred drugimi vrstami žitaric. Vsebuje dodatno esencialno aminokislino, imenovano lizin, ki je ni v večini drugih žit. Ajda ima tudi več beljakovin kot številna druga žita. Je eno najpogostejših žit, ki se uporablja za vzdrževanje zdrave brezglutenske prehrane, ki je rutinski del zdravljenja prebavnih stanj, kot je celiakija.
Čeprav ajdo pogosto imenujemo žitno zrno, tehnično ni zrno. Nekatera živila, za katera velja, da so zrna, rastejo na rastlinah s širokimi listi in ne na travah, kot je pšenica, ki jo večina ljudi pozna. Ko zrno raste na širokolistni rastlini in ne na travi, kot ajda, je del razreda zrn, imenovanih psevdožita, ki so tehnično posušeno sadje, ne zrna. Druge pogoste vrste psevdožit, ki se pogosto uporabljajo kot zrna, vključujejo amarant in kvinojo.