Tipične odgovornosti vodje prehrane se razlikujejo od enega objekta do drugega. V večini primerov je vodja zadolžen za vse nastope in operacije oddelka za prehrano. Objekti, ki bodo verjetno najeli vodje prehrane, vključujejo bolnišnice, domove za ostarele, šole in fakultete. Navsezadnje so odgovorni za analizo potreb vsakega stanovalca, pacienta, študenta ali stranke v objektu. Druge odgovornosti lahko vključujejo proračun, varnost in skladnost z vladnimi predpisi.
V večini primerov bo vodja prehrane v bolnišnici nadzoroval vse vidike živilskih storitev, vključno s pripravo proračuna, nabavo zalog, proizvodnjo, distribucijo hrane in najemom usposobljenega osebja. Ta oseba bo običajno tudi usposabljala, načrtovala in vodila sestanke osebja. Pogosto se lahko vodja udeleži delavnic in seminarjev, da ostane v skladu z vladnimi predpisi. Običajno se vodja prehrane posvetuje s pacienti, da jih pouči o načrtovanju zdravega obroka.
Podobne odgovornosti imajo vodje prehrane v domovih za starejše. Ker je veliko njihovih bolnikov geriatričnih, je večina njihovega usposabljanja namenjena posebnim prehranskim potrebam starejših. Poleg odgovornosti za delovanje kuhinje mora večina menedžerjev opravljati redne obiske pri vsakem pacientu, da zagotovi izpolnjevanje posebnih potreb vsakega stanovalca. Oseba na tem nadzornem mestu lahko izvaja tudi občasna usposabljanja na delovnem mestu za drugo osebje v domu za starejše ter usposabljanja oddelka za prehrano o posodobitvah predpisov o gostinstvu.
Vodje prehrane v šolah morajo pogosto slediti smernicam šolskega sistema za razrede, ki jim služijo. Vodje so običajno zadolženi za zaposlovanje, usposabljanje, načrtovanje in nadaljnje izobraževanje osebja. Običajno je vodja prehrane neposredno odgovoren za proračun za hrano vsake šole. Na splošno je odgovornost te osebe, da načrtuje in organizira proizvodnjo hrane, strežbo hrane in čiščenje po vsakem obroku v šolski jedilnici.
Večina univerzitetnih kampusov ima eno ali več kavarn, odvisno od velikosti vpisa študentov. Zahteve za delo vodje prehrane se običajno razlikujejo glede na upravni organ fakultete. On ali ona bo verjetno še vedno odgovoren za proračun; nakupi hrane in neprehrambene hrane; najem, usposabljanje in razporejanje osebja; in karkoli drugega v zvezi s kavarno.
Dodatne odgovornosti bodo morda potrebne na katerem koli od položajev vodje prehrane. Nekatere od teh lahko vključujejo posebno hrano za praznovanja, hrano za sestanke ali odnose z javnostmi v skupnosti. Druga mesta, ki lahko najamejo vodje prehrane ali prehrane, so podjetja za kavarne za zaposlene, tematski parki in dobrodelne ustanove.