Vodja kuhinje ima običajno številne odgovornosti in dolžnosti, ki se vse nanašajo predvsem na pravilno delovanje in organizacijo restavracijske kuhinje. Vodje kuhinje so običajno odgovorni za zagotovitev, da je hrana pravilno kuhana in pripravljena, da so izpolnjeni sanitarni standardi v skladu s politiko restavracij in zakonskimi zahtevami ter za vzdrževanje varnega delovnega mesta za delavce v kuhinji. Od upravitelja se običajno pričakuje tudi, da nadzoruje inventar v kuhinji ter zagotavlja vodenje in vodenje kuhinjskega osebja.
Večje restavracije, hoteli in druga podjetja s hrano bodo običajno imela vodjo kuhinje, ki je odgovoren za nadzor različnih vidikov kuhinje. Vodja je lahko kuhar ali pa je bolj izvršni direktor z vodstvenimi izkušnjami in nekaj znanja o pripravi hrane. Ena najpomembnejših odgovornosti vodje je nadzor nad hrano, pripravljeno v kuhinji. Hrana, ki je kuhana, pečena ali pripravljena surova, mora izpolnjevati zakonske zahteve glede zdravstvenih in varnostnih standardov, upravitelj pa zagotavlja, da so ti standardi izpolnjeni.
Večina restavracij in drugih živilskih industrij ima uveljavljene recepte in jedi, vodja kuhinje pa običajno nadzoruje pripravo hrane, da zagotovi, da se ti recepti pravilno upoštevajo. Tudi kuhinja mora biti sanitarna in čista, vodja pa je običajno odgovoren za to, da je kuhinja očiščena med delovanjem in ob koncu delovnega dne. To vključuje čiščenje prostorov, kjer se kuha in pripravlja hrana, odvoz smeti in zagotavljanje splošne čistoče v kuhinji. Vodja bo moral tudi običajno zagotoviti, da so tla pometena in čista, da zagotovi varno delovno mesto za kuhinjsko osebje.
Inventar v kuhinji običajno ureja tudi vodja kuhinje. To vključuje zagotavljanje natančnega štetja zalog za živila in naročanje več sestavin in zalog, kadar je to potrebno. Brez ustreznega inventarja se lahko storitev prehrane ustavi ali pa so kupci nezadovoljni s pomanjkanjem nekaterih jedi.
Od vodje kuhinje se običajno pričakuje, da deluje kot vodja v kuhinji in pravilno upravlja kuhinjsko osebje. To lahko vključuje reševanje konfliktov med sodelavci, načrtovanje, ko različni zaposleni delajo, in obravnavo kakršnih koli težav z neprimernim vedenjem zaposlenih v kuhinji. Vodja bo običajno moral voditi tudi z zgledom in od njega se lahko pričakuje, da bo pomagal pri pripravi hrane ali postrežbi, kadar je to potrebno.