Vodja kulinarike je zadolžen za vodenje kulinarike. Ljudje, ki opravljajo to delo, lahko delajo v restavracijah, kavarnah, banketnih dvoranah, hotelih in v gostinskih podjetjih. Delajo lahko tudi v letoviščih, na križarjenjih, v poletnih taboriščih in tako rekoč povsod drugje, kjer strežejo hrano.
Delovni pogoji v tem delu so le redko prijetni. Vroča okolja, dolge ure in malo odmorov so normalni. To je stresen položaj in položaj z zelo malo nadzora. Delovanje ponoči in vikendi so običajno dani, prostih dni pa je zelo malo. Delo ni lahko in tisti, ki ne morejo prenesti stresa, vročine in naglice v kuhinji, ne ostanejo v tej karieri dolgo.
Glavna prednostna naloga vodje gostinskih storitev je voditi ali upravljati svojo ekipo kuharjev in drugih kuhinjskih delavcev. Ker je delo v kuhinji pogosto zahtevno, običajno nizko plačano in stresno, je naloga vodje, da spodbuja druge kuharje in si prizadeva za ohranjanje visoke morale na delovnem mestu. Če bodo stvari preveč zasedene, se pričakuje, da bo vodja vstopil in pomagal kuharjem, dokler hitenja ne bo konec. To pomeni, da mora biti seznanjen z vsemi recepti in vsemi postajami v kuhinji.
Vodja gostinskih storitev je običajno zadolžen tudi za vodenje poslovne strani podjetja ali vsaj oddelka za prehrano v podjetju. To zahteva skrb za vse malenkosti, da lahko kuharji in drugi delavci opravljajo svoje delo. Vodje morajo skrbeti tudi za vsa sanitarna in varnostna vprašanja ter ščititi tako delavce kot stranke. S strankami delajo ena na ena in so lahko odgovorni tudi za vse finančne transakcije podjetja, na primer za zagotavljanje plačila računov in drugih zaposlenih. Trženje in promocija sta lahko tudi njegova ali njena odgovornost.
Da bi bil dober v tem delu, se vodja nikoli ne neha truditi, da bi se učil in izboljšal svoje veščine kot kuhar, menedžer in kot profesionalec. Zahteva poslovna pamet in veliko predanosti. Končni cilj vodje gostinskih storitev je poleg vodenja svoje ekipe ali vodenja poslovne strani stvari ustvariti dobiček za podjetje z delom. Brez tega ne bo dolgo delal v poslu. Ne glede na to, kje oseba dela, je njena ali njena prioriteta številka ena, da opravi delo, za katerega je bila zaposlena: vodi učinkovito in produktivno kuhinjo, zadovolji stranke in izboljša poslovanje.