Vinar nadzira in sodeluje pri pridelavi vina. Deluje lahko na različnih ravneh proizvodnje: domači vinar lahko na primer izdeluje le majhne serije vina in uporablja vino samo za osebno uporabo; večji vinarji lahko pridelajo večje količine vina in to vino distribuirajo za prodajo regionalno, nacionalno ali celo po vsem svetu. Postopek izdelave vina je zapleten in dolgotrajen, da ne omenjam izjemno drag v večjih obsegih, zato morajo biti vinarji v procesu dobro izobraženi in morajo biti sposobni odpravljati težave, reševati težave in testirati vino v celotnem procesu.
Ena od prvih dolžnosti vinarja je delo z vinogradom za spremljanje zorenja grozdja. Vinogradnik mora biti selektiven pri trgatvah, sodelovati z upravitelji vinogradov, da zagotovi, da rastline ostanejo zdrave pred trgatvijo, med in po trgatvi. Ko je grozdje potrgano, se odgovornosti vinarja samo še povečajo: spremljati mora prevoz grozdja, kadar je to potrebno, drobljenje ali stiskanje grozdja in postopke fermentacije. On ali ona bo odgovoren tudi za mešanje različnih grozdja, da se doseže želeni okus končnega izdelka.
Drugi procesi, ki jih bo vinar verjetno nadzoroval, vključujejo postopek skladiščenja, ustekleničenja in celo proces trženja. Vinar bo moral poskrbeti za ohranjanje kakovosti vina med zorenjem, pošiljanjem in celo prodajo na trgih. Prav tako bo moral redno testirati vino med postopkom zorenja in ustrezno prilagajati, da zagotovi najboljši okus, ko bo vino pripravljeno za uživanje. Znamka in trženje vina sta lahko ali pa tudi ne ena od njegovih odgovornosti, čeprav številne manjše, neodvisne operacije zahtevajo vložek in trud vinarja za izgradnjo imena blagovne znamke.
Vinarije pogosto najemajo vinarje, ki skrbijo za procese vinarstva, medtem ko je v drugih primerih lahko proizvodnja vina majhna in neodvisna. Vinarji lahko delajo sami za proizvodnjo vina, čeprav je verjetno, da bo vino v takih primerih pridelano le v izjemno majhnih količinah. Vinarstvo je izjemno drag podvig, ki zahteva precejšnjo količino opreme, skladiščnih prostorov in delavcev, zato ni posebej običajno, da samostojni vinarji pridelajo vina brez podpore večje kleti ali vinograda. Nekateri vinarji lahko kupijo grozdje iz vinograda in naredijo vino v manjšem obsegu z manjšim vložkom denarja, čeprav to ni običajna pot.