Oskrbnik kuhinje, ki ga včasih imenujejo tudi kuhinjski upravitelj, dela v predelu kuhinje na ladji. Kot del ladijske posadke njegove glavne odgovornosti običajno vključujejo pripravo hrane in zagotavljanje splošne čistoče kuhinje. Stevardi na kuhinji običajno delajo na vojaških plovilih in komercialnih ladjah za križarjenje, odvisno od velikosti ladje pa lahko delajo samostojno ali pod nadzorom glavnega stevarda.
Na ladji se običajno pričakuje, da bo oskrbnik kuhinje pomagal pri načrtovanju obrokov in pripravi hrane. Njegove naloge so lahko različne, vendar je pogosto zadolžen za nadzor inventarja hrane in skladiščnih prostorov, kot so shrambe in zamrzovalniki. Običajno poskrbi za občasno vzdrževanje in globinsko čiščenje tudi teh območij. Steward lahko pomaga kuharju tudi s peko ali drugačno pripravo hrane na zahtevo, v nekaterih primerih pa lahko dejansko postreže in pospravi obroke.
Druga glavna odgovornost upravitelja kuhinje je čiščenje kuhinje in vzdrževanje delovnih površin. Ponavadi na primer skrbi za posodo, posodo in vse druge pripomočke za kuhanje. Lahko tudi pomete in pomiva tla in stene ter opravlja druga potrebna opravila čiščenja. Upravitelj običajno skrbi za odstranjevanje odpadkov, na primer tako, da loči smeti od recikliranih in jih pravilno odstrani.
Dodatne naloge upravitelja kuhinje lahko vključujejo vzdrževanje vse kuhinjske opreme in čistilnih sredstev. V nekaterih primerih bo morda moral upravljati stroje industrijske velikosti, ki pogosto zahtevajo specializirane veščine ali strokovno znanje. Od njega se običajno pričakuje tudi, da bo spoštoval veljavne zdravstvene in varnostne predpise, skupaj z izpolnjevanjem okoljskih standardov in politiko varnosti na delovnem mestu. Morda se bo moral udeležiti tudi določenih sestankov ali usposabljanj, ki lahko vključujejo postopke reševanja življenj in varnostne vaje.
Delo kot steward na kuhinji je fizično zahtevno in običajno zahteva dolge ure. Na večji ladji lahko stevard svoje odgovornosti deli z drugimi člani posadke, vključno s pomivalci posode, osebjem za smeti in dodatnimi čistilci ali vzdrževalci. Za učinkovito opravljanje svojega dela mora običajno imeti dobre komunikacijske sposobnosti, fizično moč in na splošno dobro zdravje. Delo pogosto zahteva predhodne izkušnje v gostinstvu, na primer v hotelu ali restavraciji, s poudarkom na čiščenju in pripravi hrane. Preden začnete delati kot oskrbnik na kuhinji, boste morda morali pridobiti tudi pooblastila, kot je listina Merchant Mariner’s, za delo na vojaških plovilih v nekaterih državah.