Primarna naloga sedlarja je izdelovanje sedla, ki lahko vključuje vse od strojenja usnja do opremljanja po meri in oblikovanja. Sedlarji pogosto opravljajo tudi popravila in restavriranje starinskih kosov. Večina dela se opravi po individualnem, posebnem naročilu in pogosto zahteva veliko spretnosti in strokovne izdelave.
Umetnost izdelave sedla je starodavna. Čeprav so tehnike in orodja z leti napredovali, so številna osnovna načela obrti ostala nespremenjena. Najboljša sedla so običajno izdelana za določene živali, običajno konje, včasih pa tudi mule, osle ali kamele. Sedlar običajno poskrbi tudi za to, da sedlo ustreza določenemu jahaču.
Nekaj dela lahko izdelovalec sedla opravi bolj na splošno, vendar je večina sedlarskih del vsaj delno odvisna od strank. Sedlarji izmerijo tako žival kot jahača in si zabeležijo katero koli od jahačevih želja. Barvo usnja, mehkobo in celoten dizajn je skoraj vedno mogoče prilagoditi. Dolžina in slog stremena sta tudi kovčna.
Najbolj tradicionalni sedlarji bodo usnje za sedlo strojili sami, čeprav mnogi sodobni obrtniki kupujejo predobdelane in za uporabo pripravljene usnjene rjuhe. Kljub temu je treba usnje razrezati in namestiti na osnovo sedla, ki je znano kot “drevo”. Sedlarji lahko izdelajo svoja drevesa ali jih kupijo komercialno. Drevesa so na splošno na voljo v več standardnih velikostih, ki jih je mogoče nato prilagoditi in spremeniti za vrsto kolesarjev.
Sedlarji brez stalnih strank pogosto izdelujejo osnovna sedla, ki jih je mogoče prilagoditi različnim jahačem in zveri. Te se pogosto prodajajo v trgovinah z usnjem ali v konjeniških centrih, kupce pa običajno napotijo nazaj k originalnemu sedlarju za namestitev in vse potrebne prilagoditve. Poleg tega, da so strokovnjaki za izdelavo sedla, morajo sedlarji tudi zapleteno razumeti pravilno uporabo in nego sedla ter to znati posredovati jahačem.
Posebne dolžnosti sedlarja se običajno nekoliko razlikujejo glede na vrsto zadevnega sedla. Sedež, zasnovan za osnovno jahanje po trail, je običajno zgrajen zelo različno od tistega, ki ga nosite na primer, če želite na dirki, loviti lisico ali zbirati govedo. Tudi razstavna sedla in rodeo sedla morajo biti izdelana po posebnih specifikacijah. Sedlarji se običajno osredotočajo na določeno vrsto scenarija jahanja in svoje storitve prilagodijo le tam.
Popravilo sedla je v večini primerov tudi del opisa delovnega mesta sedlarja. Na nekaterih trgih je veliko povpraševanje po konjeniškem orodju in orodju za jahanje. Večino časa pa, ko stranka enkrat kupi nekaj, kot je sedlo, ga več let verjetno ne bo več potrebovala. To sedlo bo moral občasno vzdrževati in popravljati, kjer sedlarji ponovno stopijo na sceno.
Ogromno sedlarjev svojo umetnost uči tudi študente, pogosto v obliki vajeništva. Zahteve za sedlarje so pogosto nekoliko nejasne in redko obstajajo organizirane šole ali programi formalnega izobraževanja, ki poučujejo tovrstno usnjarsko delo. Pogosteje se študentje učijo tako, da študirajo pri magistrih. Ponudba vajeništva izbranim posameznikom je dober način za sedlarje, da ohranijo svoje spretnosti in prispevajo k prihodnosti poklica, hkrati pa prinašajo nekaj dodatnega dohodka.
Nekatera sedla so izdelana v tovarnah sedla, pogosto na montažnih linijah z nekaj človeške interakcije, vendar tudi veliko mehanske obdelave. Oseba, ki dela v teh operacijah, se običajno ne imenuje sedlar. Izraz je običajno rezerviran za obrtnike.