Rančer upravlja ranč, velik objekt, namenjen proizvodnji živine za mleko, vlakna ali meso. Rančerji so običajno lastniki svojih rančev in jih podpira veliko osebje, ki lahko vključuje družinske člane, ki delajo na ranču. Ranching je mogoče videti v delih Združenih držav Amerike, Nove Zelandije, Avstralije, Argentine in Brazilije, kjer so za gojenje na voljo velika zemljišča.
Zdi se, da izvor rejstva leži v Španiji, kjer ljudje že stoletja redijo živino na velikih ravnicah. Ranching kot poklic se je dramatično povečal z naseljevanjem Novega sveta, ki je odprl številne prostore za rejništvo. Govedo in ovce sta med najpogosteje gojenimi živalmi, rančerji pa lahko redijo tudi konje in bolj eksotične živali, kot so bivoli ali emuji.
Rančer nadzoruje delovanje ranča, odloča, katere živali naj goji, sprejema odločitve o plemenskem staležu in kroži živino skozi ranč, da prepreči prekomerno pašo. Rančerji se tudi pogajajo o zakupih sosednjih zemljišč, ki jih lahko uporabijo za pašo, najemajo in odpuščajo delavce, ki opravljajo dela na ranču, ter nadzorujejo vzdrževanje ranča, od pohodnih ograj, da potrdijo, da so ograje trdne, do vzdrževanja gospodarskih poslopij v dobrem stanju.
Poleg plemenske živine lahko rančer kupuje tudi stalež, pri čemer se nekateri rejci osredotočajo na nakup mlade živali in njeno vzgojo. Rančer lahko uporabi tudi umetno osemenitev, da v čredo vnese nove krvne linije, ali pa prodaja seme iz svoje črede, tako da lahko drugi rančerji dostopajo do krvnih linij ranča. Rančerji so odgovorni tudi za organizacijo prodaje živalskih proizvodov, ki jih pridelajo, pa naj gre za prodajo goveda v klavnice ali prodajo volne na kmečki tržnici.
Številni rančerji na svojih rančih pridelujejo seno in žito, da bi prehranili svojo živino in se izognili nakupu krme. Gojenje krme zahteva upravljanje zemljišča, kjer se krma goji, setev krme ob ustreznem času in vzdrževanje pridelka, dokler ni pripravljen za žetev. Rančar se ukvarja tudi z zdravstvenim varstvom črede, skrbi za zdravje živali in išče veterinarsko oskrbo, kadar je to primerno.
Rančerji običajno živijo na lokaciji v hiši na ranču, ranč pa lahko vključuje tudi stanovanja za zaposlene in družinske člane. Rančarstvo je pogosto družinsko podjetje, ker zahteva veliko dela in družinski člani so priročen vir delovne sile, čeprav lahko rančerji najamejo tudi tujce, ki dopolnjujejo družinske delavce.